ทำการหมักหมู.....นำหมูสับกับหมูเด้งมาใส่ชามรวมกันตำรากผักชีพริกไทใส่ลงไปในหมูใส่น้ำตาล ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำมันงา น้ำเปล่า1ช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เอาน้ำใส่หม้อต้มเดือดแล้วใส่ข้าวเย็นให้เม็ดข้าวบานเล็กน้อยใส่ตั้งโอ๋ พอเดือดนำหมูที่หมักมาปั้นเป็นก้อนกลมไม่ใหญ่มากพอคำ ลงในหม้อปรุงรสด้วยน้ำปลายกลงจากไฟแล้วจึงใส่คึ่นช่าย

เสริฟในหนึ่งชามต้องมีไข่ออนเซ็น ขิงซอย ผักชีต้นหอม กระเทียมเจียว

ตั้งกะทะใส่น้ำมันเล็กน้อยใส่กระเทียมสับลงเจียวให้หอมแล้วจึงนำกระเทียมไปใส่ในข้าวต้ม