~กั้งดอง/แช่น้ำปลา~
การเดินตลาดสดตอนเช้าหรือตอนเย็นคือความสุข สนุกสนาน เพลิดเพลินเจริญตาเจริญใจ ที่สามารถเลือกซื้อวัตถุดิบสดๆใหม่ๆแปลกๆมาประกอบอาหารเมนูใหม่ๆได้อยู่เสมอ เจอกั้งสดๆก็นึกถึงกั้งแช่น้ำปลาหรือดองน้ำปลาขึ้นมาทันที ถ้าไม่ชอบแบบดองน้ำปลาก็นำกั้งล้างทำความสะอาดแล้วมาแช่ในน้ำโซดาผสมน้ำแข็งดับคาวและให้เนื้อสดใสเด้งแล้วเลาะเปลือกออกแล้วราดน้ำจิ้มเลยที่เหลือก็นำมาดองน้ำปลาแล้วแช่ช่องฟรีซไว้ทานกับข้าวต้ม..แซ่บ ล้ำ หรอย สุดยอด.. กั้งไข่เนื้อใสๆไข่เหลืองมันราดด้วยน้ำจิ้มซีฟูดรสเด็ด ทานเคียงคู่กับกระเทียมฝานบางๆ ใบสะระแหน่หรือมะระสดฝานบางๆ เข้ากั๊น..เข้ากันนนน
~กั้งดอง/แช่น้ำปลา~
การเดินตลาดสดตอนเช้าหรือตอนเย็นคือความสุข สนุกสนาน เพลิดเพลินเจริญตาเจริญใจ ที่สามารถเลือกซื้อวัตถุดิบสดๆใหม่ๆแปลกๆมาประกอบอาหารเมนูใหม่ๆได้อยู่เสมอ เจอกั้งสดๆก็นึกถึงกั้งแช่น้ำปลาหรือดองน้ำปลาขึ้นมาทันที ถ้าไม่ชอบแบบดองน้ำปลาก็นำกั้งล้างทำความสะอาดแล้วมาแช่ในน้ำโซดาผสมน้ำแข็งดับคาวและให้เนื้อสดใสเด้งแล้วเลาะเปลือกออกแล้วราดน้ำจิ้มเลยที่เหลือก็นำมาดองน้ำปลาแล้วแช่ช่องฟรีซไว้ทานกับข้าวต้ม..แซ่บ ล้ำ หรอย สุดยอด.. กั้งไข่เนื้อใสๆไข่เหลืองมันราดด้วยน้ำจิ้มซีฟูดรสเด็ด ทานเคียงคู่กับกระเทียมฝานบางๆ ใบสะระแหน่หรือมะระสดฝานบางๆ เข้ากั๊น..เข้ากันนนน
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ขั้นตอนแรกต้มน้ำดองกั้งโดยใส่น้ำปลา 3 ถ้วย + น้ำเปล่า 1 ถ้วย + น้ำตาลทราย 2 ช้อนแกง ต้มให้พอเดือด คนให้น้ำตาลละลายแล้ะวพักไว้ให้เย็น
- 2
ได้กั้งมาใหม่ๆต้องรีบทำเลย โดยใส่เกลือลงไปคลุกๆกับกั้งให้ทั่วแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดทันทีเพื่อดับคาว
- 3
เปิดขวดน้ำโซดาเทลงไปในกะมะมังน้ำแข็ง ใส่กั้งลงไปแช่
- 4
นำกั้งที่แช่น้ำโซดาเย็นๆมาตัดเปลือกด้านข้างลำตัวทั้งสองข้างของตัวกั้ง ตัดให้ชิดลำตัวที่สุด (ลืมถ่ายรูปไว้) แล้วตัดเปลือกด้านบนดรงส่วนหางหรือหัวก็ได้แล้วดึงเปลือกด้านหน้าและด้านหลังของตัวกั้งออก จะตัดส่วนหัวกั้งทิ้งไปก็ได้ ต้องระวังครีบแหลมๆตรงคอและหางทิ้มมือนะคะ พักกั้งในตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ
- 5
ใส่กั้งที่เลาะเปลือกออกแล้วลงไปวางเรียงในกล่องพลาสติกที่มีฝาปิด
- 6
นำน้ำปลาที่เย็นแล้วเทลงไปในกล่องกั้งให้ท่วมปิดฝากล่องให้สนิท แช่ช่องฟรีซไว้สัก 1 ถึง 2 ชั่วโมง (ครบ 1 ชั่วโมงลองชิมกั้งดู **เพราะน้ำปลาแต่ละยี่ห้อความเค็มความหอมอร่อยไม่เหมือนกัน) ถ้าเค็มพอแล้วก็ยกออกมาถ้าเค็มไม่พอก็แช่ต่อ
- 7
แช่ได้ที่แล้วเทน้ำปลาที่แช่ออก แบ่งเฉพาะที่ทานออกมาที่เหลือรีบแช่เก็บใสช่องฟรีซทันที 8. ตำน้ำจิ้มและปรุงรสโดยใส่ กระเทียมไทยแกะเปลือก + พริกขี้หนูสวน + ใบสะระแหน่ + เกลือ + น้ำตาล + น้ำกระเทียมดอง + น้ำปลา + น้ำมะนาว ปรุงรสตามใจชอบ น้ำกระเทียมดองจะช่วยให้น้ำจิ้มเรามีรสชาดกลมกล่อม 9. กั้งที่แบ่งออกมา นำมีดคมๆกรีดหลังเพื่อให้เห็นมันเหลืองๆข้างใน แล้วนำมาเรียงใส่จานคู่กับใบสะระแหน่ กระเทียมฝานบางๆ จะราดน้ำจิ้มเลยหรือราดเป็นคำไปก็ได้ค่ะ จะทานคู่กับมะระฝานบางๆก็แล้วแต่ชอบเลยค่ะ
- 8
- 9
- 10
- 11
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (9)