ตั้งหม้อ เอาส่วนประกอบที่เตรียมไว้ลงแล้วต้มจนน้ำเดือด ใส่ปลานิล และขาไก่ลงไปเลย ต้มจนปลาสุกดีแล้วตักออก พักไว้ แล้วต้มขาไก่และเครื่องต่อจนเปื่อย

พอละเอียดแล้ว จึงใส่พริกตามลงไปโขลกให้ละเอียด ตักออก ใส่เครื่องแกงลงไปในน้ำต้มปลาเมื่อสักครู่ ใช้ตระแกงกรองเอาเฉพาะน้ำเครื่องแกง ส่วนเศษเครื่องแกงทิ้งไปค่ะ ใส่เนื้อปลาที่โขลกไว้แล้วลงไปในหม้อน้ำแกง ตามด้วยขาไก่ ต้มต่ออีกครั้งไฟกลาง ปรุงรส เกลือ น้ำตาล น้ำปลาร้า ผงปรุงรส

วิธีต้มขนมจีน สำหรับคนที่ไม่มีขนมจีนสด ใส่น้ำครึ่งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นขนมจีนลงไปต้ม ใช้เวลาต้มประมาณ 5 นาที ลองชิมดูว่าเส้นสุกไหม ถ้าสุกดีแล้ว ปิดเตา เอาเส้นมาล้างน้ำเย็นให้สะอาด จับเส้นขนาดเท่าฝ่ามือ วางไว้ภาชนะที่เป็นรูระบายน้ำได้ พักไว้ให้แห้งจะได้เส้นขนมจีนสดค่ะ ตักเสริฟกินกับผักต่างที่มี อร่อยมากๆค่ะ