ล้างไก่ให้สะอาดคลุกเคล้าด้วยเกลือ กระเทียมสับ ผงขมิ้น ซีอิ๊วขาว ข่าหั่นแว่นทุบพอแหลก ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดฉีก หมักไก่ประมาณครึ่งชั่วโมง

ทอดสมุนไพรต่างๆ พักไว้

นำไก่ลงทอดจนเหลือง ใส่ใบเตยหั่นฝอยลงไป พอสุกตักไก่ขึ้น เสิร์ฟไก่ทอดพร้อมสมุนไพรต่างๆทอดกรอบ