ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ระหว่างรอน้ำมันร้อน นำปลาอินทรีแดดเดียวคลุกแป้งทอดกรอบ ค่อยๆลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อน จนเหลืองน่าทาน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

เตรียมชามใหญ่ หรือ กระละมังสำหรับทำน้ำยำ ใส้น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส น้ำปลา และ มะนาวลงไป คนให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูหั่นลงไป ชิมรสตามชอบ

ซอยหอมแดง ตะไคร้ ผักชีใบยาว และเนื้อปลาอินทรีย์ที่หั่นเป็นชิ้น ลงไปผสมคลุกเคล้ากับน้ำยำที่เตรียมไว้ ตักใส่จาน โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว พร้อมเสิร์ฟ