ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในน้ำมัน รอน้ำมันร้อนค่อยๆใส่ปลาดุกลงไปทอดจนเหลือง กรอบ น่าทาน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยพริก กระเทียมตำ ผัดให้หอม ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ซีอิ๊วปรุงรส น้ำปลาและ น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ปลาดุกทอดกรอบลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่กระชายซอย ใบมะกรูด และ พริกใหญ่ซอยลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ