9. Rendang Daging Sapi

Name: 9. Rendang Daging Sapi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg daging sapi, potong2 segiempat atau sesuai selera; 1 buah lemon, belah2; 2 lembar daun salam; 1 lembar daun kunyit, potong 2; 3 lembar daun jeruk; 1 cm lengkuas, geprek; 2 cm jahe, geprek; 2 Batang serai, geprek; 1 biji kapulaga; 1 buah bunga lawang; 2 buah cengkeh; 1 Batang kayu manis kecil; 1500 ml santan kental; 7 sdm kelapa parut, sangrai, blender; Secukupnya gula merah; Secukupnya garam, gula, merica bubuk dan penyedap rasa; Sedikit asam Jawa (boleh asam kandis); Secukupnya minyak goreng; 2 ons cabe keriting (boleh ditambah yg suka pedas); 6 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 2 cm kunyit; Sedikit jahe; Sedikit lengkuas; 1 biji kapulaga; Secuil kayu manis; 3/4 sdm ketumbar; Sedikit merica; 6 biji kemiri; Sedikit jinten

Anisa @nisa_cooking

Pontianak, Kalimantan Barat

9. Rendang Daging Sapi

Anisa @nisa_cooking

Pontianak, Kalimantan Barat

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1/2 kgdaging sapi, potong2 segiempat atau sesuai selera
1 buahlemon, belah2
2 lembardaun salam
1 lembardaun kunyit, potong 2
3 lembardaun jeruk
1 cmlengkuas, geprek
2 cmjahe, geprek
2 Batangserai, geprek
1 bijikapulaga
1 buahbunga lawang
2 buahcengkeh
1 Batangkayu manis kecil
1500 mlsantan kental
7 sdmkelapa parut, sangrai, blender
Secukupnyagula merah
Secukupnyagaram, gula, merica bubuk dan penyedap rasa
Sedikitasam Jawa (boleh asam kandis)
Secukupnyaminyak goreng
Bumbu halus :
2 onscabe keriting (boleh ditambah yg suka pedas)
6 siungbawang merah
5 siungbawang putih
2 cmkunyit
Sedikitjahe
Sedikitlengkuas
1 bijikapulaga
Secuilkayu manis
3/4 sdmketumbar
Sedikitmerica
6 bijikemiri
Sedikitjinten
1/2pala

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siram daging sapi yang telah dipotong dengan air perasan lemon. Sisihkan.
2

Gunakan lesung/cobek untuk mengulek ketumbar, merica, kapulaga, kayu manis, kunyit, jinten, jahe, lengkuas, dan kemiri. Sisihkan.
3

Haluskan bawang merah, bawang putih dab cabe keriting merah dengan menggunakan blender. Sisihkan.
4

Sangrai kelapa parut yg sebelumny sudah disaring utk diambil santannya. Setelah berwarna sedikit kecoklatan blender. Sisihkan.
5

Panaskan minyak, masukan bumbu halus hasil ulek cobek/lesung, masukan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas dan jahe. Oseng hingga harum dan tidak berbau daun.
6

Masukan lagi bumbu halus blender. Aduk2.
7

Masukan kapulaga, bunga lawang, cengkeh dan kayu manis
8

Tambahkan gula putih, merica bubuk, penyedap rasa dan gula merah. Garam diberikan terakhir ketika daging masak. Fungsinya agar daging tidak keras. Koreksi rasa.
9

Tambahkan asam Jawa sedikit.
10

Masukan kelapa parut sangrai yg telah diblender.
11

Masukan santan kental.
12

Masukan daging. Masak hingga matang. Kira2 2 jam-an, bisa ditinggal untuk mengerjakan yg lain dan sesekali dilihat agar tidak gosong bawahnya.
13

Masak sampai keluar minyaknya.
14

Tambahkan garam ketika daging telah masak. Koreksi rasa. Aduk2.
15

Selamat memasak.