นำไก่และมันไก่ไปบดแยกกัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นจัดหรือแช่ในน้ำแข็งให้อุณหภูมิเหลือประมาณ 4 องศาเซลเซียส

นำน้ำแข็งที่ใช้ปั่นให้เครื่องดย็นปั่นให้เครื่องสับผสมเย็น พอเครื่องเย็นเทน้ำแข็งทิ้ง ใส่เนื้อไก่ ปั่นให้เหนียวใส่เกลือลงไปช่วย ปรุงรสด้วยพริกไทยหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ใส่โปรตีนถั่วเหลือง ตีให้เหนี่ยวใส่น้ำแข็งตีให้เข้ากัน แล้วใส่มันไก่ตีให้เนียน ถ้าอยากให้เหนี่ยวมากขึ้นอาจใส่แป้งลงไปช่วย

นำไก่ยอใส่ในใบตองมัดเป็นท่อน นำไปนึ่งน้ำเดือด 20 นาที