หมูทอดผัดเปรี้ยวหวาน
ผัดเปรี้ยวหวานสไตล์กวางตุ้ง
แบบที่เสิร์ฟตามภัตตาคารในฮ่องกง
เรียกตรงตัวว่า 咕咾肉 (กูเหล่าโร่ว)
-Sweet and Sour Pork-
ใช้หมูสันนอกชุบแป้งทอด กรอบนอกนุ่มใน
ผัดกับซอสผลไม้จีน เปรี้ยวหวานในตัวเอง
ซอสผลไม้จีน เรียกว่า ฉางจาซอส
ทำจากผลไม้จีนตระกูล grapefruit
ภัตตาคารจีนในยุโรปและอเมริกา มักจะนำ
แอปริคอตผสมกับครานส์เบอรี่ ใช้แทนกัน
ส่วนไทยเราทำกินเอง ผมคิดว่าใช้บ๊วยเจี่ย
ผสมซอสมะเขือเทศ ก็อร่อยไม่แพ้กันครับ
ทำตามสูตรด้านล่างนี้ครับ
Old School Sweet and Sour Pork, without Ketchup
https://youtu.be/_9TaR8racD8
หมูทอดผัดเปรี้ยวหวาน
ผัดเปรี้ยวหวานสไตล์กวางตุ้ง
แบบที่เสิร์ฟตามภัตตาคารในฮ่องกง
เรียกตรงตัวว่า 咕咾肉 (กูเหล่าโร่ว)
-Sweet and Sour Pork-
ใช้หมูสันนอกชุบแป้งทอด กรอบนอกนุ่มใน
ผัดกับซอสผลไม้จีน เปรี้ยวหวานในตัวเอง
ซอสผลไม้จีน เรียกว่า ฉางจาซอส
ทำจากผลไม้จีนตระกูล grapefruit
ภัตตาคารจีนในยุโรปและอเมริกา มักจะนำ
แอปริคอตผสมกับครานส์เบอรี่ ใช้แทนกัน
ส่วนไทยเราทำกินเอง ผมคิดว่าใช้บ๊วยเจี่ย
ผสมซอสมะเขือเทศ ก็อร่อยไม่แพ้กันครับ
ทำตามสูตรด้านล่างนี้ครับ
Old School Sweet and Sour Pork, without Ketchup
https://youtu.be/_9TaR8racD8
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ตั้งชามผสม ใส่ไข่ไก่ตีจนเนียน ใส่แป้งข้าวโพด6ชต ผสมให้เข้ากัน นำเนื้อหมูที่หมักไว้ลงคลุก แล้วนำไปคลุกแป้งข้าวโพดในชามใหญ่อีกรอบหนึ่ง
- 2
ตั้งกระทะน้ำมันเยอะ (ปริมาณพอท่วมหมูทั้งหมด) ไฟกลาง (180องศา) ใส่หมูลงทอดทีละชิ้น ทอด3นาที ยกขึ้นแล้วเร่งไฟแรง (195องศา) ใส่หมูลงทอดอีกครั้ง 20วินาที ยกขึ้นพักไว้
- 3
ตั้งกระทะใหม่น้ำมันน้อย ไฟกลาง ใส่สับปะรด/พริกหวาน/ต้นหอม ผัดจนกลิ่นหอม เร่งไฟแรง ใส่เหล้าจีน 1ฝา
- 4
ใส่ส่วนผสมซอส ใส่บ๊วยเจี่ยและซอสมะเขือเทศ ผัดจนเดือดเล็กน้อย เติมน้ำแป้ง (ณ จุดนี้ น้ำซอสจะงวดลงเร็วมาก ไม่ควรทิ้งไว้นานครับ) ปิดไฟ ใส่หมูทอดลงคลุกเร็วๆ 10วินาที ยกขึ้นเสิร์ฟ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น