ต้มตีนไก่ ข้อไก่ ให้เปื่อย3ชม.โดยประมาน

เปลี่ยนน้ำเทน้ำต้มตีนไก่เดิมทิ้ง เติมน้ำสะอาดลงไปตั้งน้ำให้เดือดอีกรอบ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง น้ำพริกเผา

รอให้เดือดสักพัก เติมน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ใส่มะเขือเทศ ผักชีเลื่อยตาม ปิดไฟ เป็นอันเสร็จคะ

ตักใส่ชาม เติมพริกสดบุบ ตามด้วยบีบมะนาว ก็เป็นอันเสร็จคะ ^^