หมักหมูด้วยเกลือ พริกไทย นมข้นจืด และน้ำมันมะกอกหมักทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็นช่องธรรมดา จากนั้นนำมาย่างในกระทะให้สุก จัดใส่จาน

ทอดมันฝรั่งให้เหลือง ตักขึ้นรองด้วยกระดาษซับมัน ใส่จานเดียวกับหมู

ล้างหั่นผัก ลวกในน้ำเดือดและผัดกับเนย ตักใส่จานเดียวกับหมู

ทำน้ำซอสโดยผัดเนยกับหอมใหญ่สับและกระเทียมสับจนหอมเหลือง เติมพริกป่น ออริกาโน น้ำสต๊อก ซอสมะเขือเทศ mustard และ apple cider vinegar ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำผึ้ง เคี่ยวจนส่วนผสมข้นจึงยกลง

จัดหมูและผักใส่จาน ราดด้วยซอสเม็กซิกัน พร้อมรับประทาน