Préchauffez votre four à 180°c.
Faites chauffer une casserole d'eau bouillante et faites cuire 10 minutes vos courgettes entières, que vous aurez juste percé d'un coup de pique sur le dessus, histoire qu'elles n'éclatent pas.
Dans une casserole, versez le lait, les flocons de sarrasin, le poivre et le tamari et faites chauffer 2 à 3 minutes à feu moyen.
Remuez fréquemment pour éviter que cela accroche au fond.
Une fois que tout le lait est absorbé, coupez le feu.

Faites revenir dans une poêle, l'ail coupé en fins morceaux et les champignons.
Ajoutez vos champignons cuits à la préparation précèdente et mélangez bien.
Evidez partiellement vos courgettes et gardez le chapeau.
Farcissez avec vos mains les courgettes, remettez le châpeau.
Mettez-les dans un plat à four, recouvert de papier alumimium (pour une sorte de cuisson à la vapeur).
Faites cuire 15 minutes.
Servez vos courgettes farcies avec du riz ou du quinoa.