ทำความสะอาดอกเป็ดเช็ดให้แห้งหมักด้วยเกลือพริกไทยดำโรยให้ทั่วชิ้นเป็ดแล้วนำไปย่างบนกะทะเทฟล่อนทาน้ำมันบางๆเพราะน้ำมันจากเป็ดจะออกมาอีก นำด้านหนังลงกดเบาๆให้หนังติดกะทะไม่หดทอดไฟกลางอ่อนจนหนังกรอบแล้วพลิกอีกด้านเวลาขึ้นอยู่กับชิ้นของอกเป็ดนะคะลองกดๆดูที่เป็ดถ้ายังกดแล้วนิ่มเกินแสดงว่าด้านในยังไม่สุกดี เนื้อต้องเฟิร์มแต่ไม่แข็งจะมีความนุ่มเนื้อด้านในจะสีชมพูไม่สุกเกินไปแล้วให้พักไว้ก่อนตัด

ตั้งหม้ออีกใบเทน้ำมันจากเป็ดผัดกับพริกแกงเผ็ดให้หอมแล้วใส่ครีมคนให้เข้ากันเติมน้ำตาลปี๊บคนให้ละลายดีชิมรสชาติก่อนใส่เกลือเพราะพริกแกงสำเร็จจะเค็มยุแล้ว เคี่ยวให้ข้นแตกน้ำมันสีสวยก็ปิดไฟได้เลย

ทำผักเคียง นำแครอทไปต้มก่อน1นาทีเทน้ำออกใส่เนยตามด้วยกระเทียมผัดให้หอมเติมเกลือพริกไทยหน่อย

ในหม้อเดิมกับแครอทเอามะเขือเทศเชอรี่ไปคั่วให้ได้กลิ่นหอมจากเนย

นำอกเป็ดมาหั่นเป็นชิ้นวางเรียงใส่จานราดด้วยซอสแกงเผ็ดวางเรียงมะเขือเทศเชอรี่กับแครอทผัดเนยอร่อยได้เลยค่ะ