ล้างกระเพาะปลา โดยต้ม น้ำเปล่า ขิงแก่ เมื่อเดือดใส่ กระเพาะปลาลงไป กดๆไม่ให้ลอย จากนั้นใส่เหล้าจีนลงไป รอเดือด เทน้ำออก ขยำเบาๆ(ย้ำว่าเบาๆ) เอาน้ำออกจากกระเพาะปลา จากนั้นทำอีกรอบ ขิงเดิมได้ผสมน้ำใหม่ ให้ น้ำมันออกจากกระเพาะให้มากที่สุด แล้วนำกระเพาะปลาไปพักรอผัดต่อไป

จะผัดละนะ เริ่มที่กระเทียม ผัดให้หอม ตามด้วยเห็ดหอมแห้งแช่น้ำแล้วหั่นฝอย ผัดซักนิด แล้วใส่ กระเพาะปลาที่ต้มแล้วลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส(นิดเดียว) ซอสเปรี๊ยว น้ำแช่เห็ดหอม และน้ำมันงา

รสอร่อยถูกใจ (เค็มนิด หวานหน่อย) เพราะยังไงเราก็เสริฟพร้อมซอสเปรี้ยวอยู่แล้ว ตามด้วยถั่วงอก และต้มหอม พร้อมเสริฟแล้วจ้าาาา