นำหอมแดง กระเทียม พริกใหญ่ ลงไปคั่วจนหอม พักไว้

นำปลาทูลงไปทอดจนเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ตำหอมแดง กระเทียม พริกใหญ่ ให้พอหยาบ แกะเนื้อปลาทูใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย มะนาว และ น้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยแกล้มด้วยผักสดตามชอบ