เอาปลาช่อนถูเกลือให้เมือกหลุด ล้างคาว ควักไส้ออก ขอดเกล็ด ล้างน้ำให้สะอาด หั่นท่อน ใส่ชามเตรียมไว้

ตั้งกระทะไฟกลาง พอร้อนเทน้ำมันก้นกระทะ ผัดพริกกระเทียมให้หอม ใส่เครื่องแกงเผ็ดผัดต่อให้หอม

ใส่ปลาลงไปผัด ปรุงรสตามชอบเลย โรยใบมะกรูดลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย

เดือดอีกที ดูว่าเนื้อปลาสุกทั่วยัง ชิมรส โรยโหระพาลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟยกลง เทใส่จาน😋🐟