ตั้งกระทะก้นตื้นบนไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลือง
วันนี้ใช้กุ้งตัวใหญ่จึงนำกุ้งลงไปผัดให้สุกเล็กน้อยก่อนและตักขึ้นพักไว้เพื่อไม่ให้กุ้งสุกจนเกินไปจะทำให้เนื้อกุ้งแข็ง

ใส่แป้งที่ผสมเทให้เป็นแผ่นบาง ตามด้วยไข่ กลับด้าน ใช้ตะหลิวตักน้ำมันที่เหลือใส่ในแป้ง ยีให้เป็นชิ้นเล็ก ค่อย ๆ ใส่น้ำพืชที่เหลือ ทอดจนแป้งเหลืองสุกกรอบ

ใส่กุ้งลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลและพริกไทย พักไว้ข้างกระทะ ใส่ถั่วงอกลงผัดไฟแรงพอสุก

ตักใส่ภาชนะ โรยต้นหอมและผักชี เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมกับซอส