ล้างเครื่องในหมูหัวข้อ 1 ให้สะอาด ขยำเกลือ ขูดเมือกล้างหลายๆ น้ำจนหมดคาว ต้มน้ำให้พอท่วมเครื่องในให้เดือด เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ นำเครื่องในหมูหัวข้อ 1 ลงต้ม หมั่นช้อนฟองออกให้หมด เมื่อฟองหมดแล้ว ต้มต่ออีกสักครู่ ลดไฟอ่อน เคี่ยวจนนุ่ม 1-2 ชั่วโมง หรือมากกว่านั้น

แบ่งน้ำซุปในหม้อแยก ต้มให้เดือด ต้มเลือดหมูให้สุก (ถ้าจะให้หอม ให้ต้มแยกกับใบเตยก่อน) ลวกตับ หมูชิ้น หมูสับ หมูเด้ง ช้อนฟองออก

เครื่องในหั่นเป็นชิ้นพอคำ หนาบางตามชอบ นำไปลวกอีกครั้ง ใส่ผักดิบ หรือนำไปลวกตามชอบ