พัชรี พลมาตร

สูตรหมักเนื้อไก่ • น้ำตาลทราย • น้ำมันหอย • กระเทียม • รากผักชีตำ • รสดี • ซีอิ๊วขาว • ซอสปรุงรส • เกลือ • ซีอิ๊วดำ สำหรับปรุงสีให้สวย

กระดูกหมู • คนอว์หมู • ผงนัว • เกลือ • น้ำปลา • มะนาว • น้ำตาลทราย • น้ำสะอาด • เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ซอยแบ่งไว้เป็น • ผักชีฝรั่ง • พริกขี้หนูสวนเผ็ดตามชอบ • หอมแดง

เนื้อหมู • ไข่ไก่ • หอมหัวใหญ่ • ต้นหอม (ตามชอบ) • พริก (ตามชอบ) • กระเทียม • น้ำตาล • น้ำมันหอย • รสดี • น้ำเปล่า นิดหน่อย • ซีอิ๊วขาว

เนื้อไก่ (เลือกส่วนเนื้อปีกไก่บน) • ดอกไม้กวาด • กระเทียมตามชอบ • พริกตามชอบ • น้ำมันสำหรับผัด • น้ำมันหอย • ซอสปรุงรส • น้ำตาล • รสดี ครึ่งช้อนชา • น้ำเปล่า

ปลีกไก่บน • คนอร์ • น้ำเปล่า • คนอร์หมู • พริกขี้หนูตามใจชอบ • กะทิ 250 ml • พริกเผา • หอมแดง • มะนาว น้ำปลา สำหรับปรุงรสเพิ่มเติม

อกไก่ (ประมาณครึ่งโล) • ซีอิ๊วขาว • ซอสปรุงรส • รสดี • เกลือ • น้ำตาล • พริกไทยดำเม็ด • เม็ดผักชี (ถ้ามีรากผักชีสด ใช้แบบสด) • กระเทียม • น้ำมันสำหรับทอด

ไข่ไก่ • หมูสับ • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า) • พริกขี้หนูตามใจชอบ (หั่นรอไว้) • ต้นหอม (นำมาซอย) • ซีอิ๊วขาว • ซอสปรุงรส • รสดี • น้ำตาลทราย ปลายช้อนชา • น้ำมันสำหรับทอด

ตับหมู • พริกสดหั่น • ต้นหอมผักชี • หอมแดง • ใบมะกรูด • มะนาว • น้ำปลา • ผงนัว • น้ำตาล

กระดูกหมู • ลูกชิ้นหมู (น่าจะ 500 กรัม) • ผักกวางตุ้ง • รากผักชี • หัวไชเท้า ครึ่งหัว • ซีอิ๊วขาว • เกลือ • น้ำตาล • น้ำเปล่า • คนอร์หมู • พริกไทยป่น • ต้นหอมผักชี (เอาไว้โรยหน้า)

มะละกอสับพอประมาณ • กุ้งแห้ง • ถั่วลิสง • มะนาว (ถ้าน้ำเยอะมากอาจใช้ 1 ลูก) • มะเขือเทศ • ถั่วฝักยาว • พริกตามจชอบ • กระเทียม • น้ำปลา • น้ำตาลปี๊บครึ่งทัพพี • ผงนัว (ไม่ใส่ก็ได้)

ผักบุ้งแก้วซื้อจากตลาด • หมูสับ • พริกตามใจชอบ • กระเทียม • น้ำมันหอย • ซีอิ๊วขาว • ซอสปรุงรส • รสดี • ผงนัว ปลายช้อนชา • น้ำเปล่า

กุ้งขาว • โซดา • เกลือสำหรับล้างกุ้ง • มะนาว • น้ำตาลทรายหรือปี๊บได้หมด • น้ำปลา (เราใช้เมก้าเขฟ) • พริกแดง • รากผักชี • กระเทียม • ผงนัว ปลายช้อนชา • ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่งเพิ่มความหอม

น่องไก่เล็ก • ผงวิงซ์แซ่บ (ซื้อจากโลตัส 39 บ.) • แป้งโกกิ (ใช่ประมาณครึ่งห่อ) • ไข่ไก่ • น้ำมันสำหรับทอด • เกลือ • พริกป่น (สำหรับคนชอบรสเผ็ด)

ไข่ปลาดุก • ผักสำหรับใส่แกงส้มตามใจชอบ ลืมซื้อผัก เลยใส่แค่ผักกาดขาวกับเห็ด • พริกแกงส้ม ซื้อตลาด • ผงนัว • น้ำปลา • น้ำตาล • มะขามเปียกซื้อตลาด 10 บาท แบ่งใช้ครึ่งนึง • น้ำเปล่า • ตั้งโอ๋ ช่วยดับคาวเพิ่มความหอม

ปลานิลไซส์กลาง • ชุดเครื่องต้มยำ (ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด) • มะขามเปียกซื้อจากตลาด 10 บาท แบ่งใช้ ครึ่งนึง • พริก (เผ็ดตามใจชอบ) • น้ำปลา • เกลือ • ผงนัว • น้ำตาล • มะนาวไว้สำหรับบีบปรุงรส • คนอร์หมู • น้ำเปล่า กะเอาแค่พอท่วมปลา • หอมใหญ่ หั่นเต๋า •

กุ้งขาว • ผักรวมตามใจชอบ • ซอสหอยนางรม • ซีอิ๊วขาว • ซอสปรุงรส • น้ำตาล • รสดี • น้ำมันสำหรับผัด • น้ำเปล่า • กระเทียม ตามชอบ • พริก ตามชอบ

ตะไคร้ • ข่า • ใบมะกรูด • ไก่บ้านครึ่งตัว • กระเทียม • พริก (ชอบเผ็ดใส่พริกได้อีก) • ผงนัว • เกลือ • รสดี • น้ำตาลทราย • น้ำปลาร้า • น้ำมันสำหรับผัด

ผักกาดขาว ต้นหอมผักชี อื่นๆ ผักแกล้มหาซื้อเอาตามชอบ • กุ้งขาว • เส้นหมี่ขาว • น้ำจิ้มขอใช้เป็นสูตรถั่วลิสงนะคะ • น้ำมะขามเปียก • มะนาว • ถั่วลิสง • กระเทียมสำหรับตำน้ำจิ้ม และเจียวโรยหน้าเส้นหมี่ • ผงนัว • น้ำปลา กะเอาชิมเอาค่ะ • น้ำตาลปี๊บ • พริกขี้หนูตามชอบ

ปลากระป๋อง • พริกขี้หนูสดตามชอบ • กระเทียมตามชอบ • หอมหัวใหญ่ • ต้นหอม • ผักชีฝรั่ง • ตะไคร้ • มะนาว (ไว้บีบเพิ่มรสชาติ) • โหระพา (กินแกล้มตามชอบ)

เส้นใหญ่ • เนื้อหมูสันใน • ไข่ไก่ • ไข่เป็ด (ของเหลือในตู้) • คะน้าต้นเล็ก • เต้าหู้เหลืองใช้ • กระเทียมสับ • น้ำตาลทราย • ซีอิ๊วขาว • น้ำมันหอย • รสดี • เกลือนิดนึงแค่ปลายๆช้อนชา •