ปลากระพงแดง • ซีอิ๊วขาว • ซอสปรุงรส 1+1/2 ชต • ซอสหอยนางรม • น้ำตาลทราย • เหล้าจีน • น้ำมันงา • น้ำซุป 3/4 ถ้วย (วันนี้ใช้น้ำแช่เห็ดหอม) • โคนต้นหอมซอยเป็นเส้นๆ และหั่นใบเป็นท่อนๆ • ขิงซอยเป็นเส้นๆ / ขิงหั่นเป็นแว่นซัก 4-5ชิ้น เอาไว้รองปลาตอนนึ่ง • พริกชี้ฟ้าแดงเอาเมล็ดออก แล้วซอยเป็นเส้นๆ • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน •
