鼎仔

@cook_6827715

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干貝燴芥菜【中餐乙級烹調】

干貝 • 芥菜心 • 嫩薑 • 胡蘿蔔 • a.酒(蒸干貝用) • b.糖 • b.味精 • b.鹽 • b.水 • b.香油 • b.烹調用油 • b.太白粉水
40 分鐘

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香煎餃子【乙級料理食譜】

豬胛心肉 6兩 • 肥肉 1兩 • 高麗菜 • 韭菜 2兩 • 蔥 • 嫩薑 1/4兩 • 水餃皮 • 胡蘿蔔 • 鹽 • 鹽 • 香油 • 味精 •
30 分鐘
炒梳片鮮筍【中餐丙級教學】

乾香菇梳子片 • 桶筍梳子片 • 紅蘿蔔水花(兩種) • 小黃瓜梳子片 • 蒜片 • 大里肌肉片 • 酒 • 鹽 • 太白粉 • 鹽 • 糖 • 味精 •
20 分鐘

4人份
芫爆墨魚捲【中餐證照料理】

墨魚(花枝) • 香菜(芫荽) • 蔥 • 嫩薑 • 紅辣椒 • 酒 • 鹽 • 糖 • 味精 • 香油 • 烹調用油
15 分鐘
鱸魚兩吃【中餐乙級菜色】

鱸魚 • 青椒 • 紅辣椒 • 酒 • 鹽 • 胡椒粉 • 醬油 • 糖 • 味精 • 醋 • 清水 • 番茄醬 •
15 分鐘

1
豆芽菜蛋皮捲【中餐乙級菜色】

綠豆芽 • 筍 • 胡蘿蔔 • 乾木耳 • 嫩薑 • 雞蛋 • 大黃瓜 • 鹽 • 味精 • 白胡椒粉 • 香油 • 烹調用油 •
15 分鐘

1
韭黃蛋皮捲【中餐乙級料理】

韭黃 • 筍 • 紅蘿蔔 • 乾木耳 • 嫩薑 • 雞蛋 • 大黃瓜 • 鹽 • 味精 • 白胡椒粉 • 香油 • 烹調用油 •
15 分鐘
三絲魚捲【中餐丙級菜單】

乾香菇條 • 桶筍條 • 紅蘿蔔條 • 紅辣椒絲 • 蔥綠絲 • 中薑絲 • 蔥段 • 中薑片 • 鱸魚雙飛片 • 鹽 • 酒 • 醬油 •
15 分鐘
豉汁小排骨【中餐乙級菜單】

豬小排 • 豆豉 • 蒜頭 • 嫩薑 • 紅辣椒 • 蔥 • 青江菜 • 酒 • 鹽 • 味精 • 糖 • 白胡椒粉 •
45 分鐘
竹筍爆肉丁【中餐丙級菜單】

乾香菇丁 • 桶筍丁 • 青椒丁 • 紅蘿蔔丁 • 紅辣椒丁 • 蒜片(爆香用) • 大里肌肉丁 • 鹽 • 酒 • 太白粉 • 鹽 • 糖 •
15 分鐘
銀杏白菜膽【中餐乙級菜色】

酒 • 糖 • 鹽 • 味精 • 鹽 • 味精 • 烹調用油 • 鹽 • 味精 • 香油 • 水 • 太白粉水(勾芡用) •
30 分鐘
蔥串排骨【中餐乙級菜色】

豬小排 • 蔥 • 嫩薑 • 八角 • 青江菜(盤飾用) • 醬油 • 酒 • 醬油 • 糖 • 味精 • 烹調用油
60 分鐘
玉樹上湯雞【中餐乙級料理】

全雞(中小型) • 豬胛心肉 • 芥蘭菜 • 嫩薑 • 鹽 • 味精 • 沙拉油 • 酒 • 鹽 • 味精 • 鹽 • 味精 •
45 分鐘
蝦丸蔬片湯【中餐乙級食譜】

蝦仁 • 蔥 • 嫩薑 • 馬蹄 • 胡蘿蔔 • 筍 • 青江菜 • 芹菜 • 酒 • 鹽 • 味精 • 白胡椒粉 •
15 分鐘

1
蒸一品雞排【中餐乙級烹調】

鹽 • 味精 • 白胡椒粉 • 香油 • 酒 • 太白粉 • 鹽 • 味精 • 香油 • 水 • 太白粉水 • 太白粉(灑雞胸肉用) •
15 分鐘

1
馬鈴薯燒排骨【中餐丙級烹調】

馬鈴薯 • 紅蘿蔔 • 蔥斜段 • 蔥段(爆香用) • 中薑片(爆香用) • 小排骨 • 醬油 • 酒 • 糖 • 味精 • 胡椒粉 • 香油 •
15 分鐘
什錦白菜捲【中餐乙級料理】

大白菜 • 豬胛心肉 • 蔥 • 嫩薑 • 馬蹄(荸萁) • 蝦仁 • 乾香菇 • 胡蘿蔔(盤飾用) • 酒 • 鹽 • 味精 • 香油 •
30 分鐘

1
蟹肉燴芥菜【中餐乙級檢定】

蟹腿肉 • 芥菜心 • 嫩薑 • 胡蘿蔔(盤飾用) • 鹽 • 糖 • 味精 • 酒 • 香油 • 水 • 烹調用油 • 太白粉水(勾芡用)
15 分鐘

1
金鈎墨魚捲【中餐乙級檢定】

墨魚/薄花枝 • 綠豆芽 • 芹菜 • 香菜梗 • 紅辣椒 • 嫩薑 • 開陽(蝦米) • 大黃瓜(飾盤用) • 鹽 • 味精 • 香油 • 烹調用油
30 分鐘
燻雞【中餐乙級料理】

全雞(中小型) • 蔥(墊底用) • 嫩薑 • 紅茶葉 • 紅糖 • 麵粉 • 蔥 • 嫩薑 • 花椒粒 • 八角 • 燻鐵網 • 錫箔紙或牛皮紙
45 分鐘

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