#金廚獎#

朋友的爸爸80多歲，是退休的小吃店老闆，我想把他的超好吃滷肉配方保存下來，就拜託他讓我們拍攝，老闆也很樂意才有這樣的紀錄影片。材料容量老闆都靠經驗下佐料，所以想嘗試的人就斟酌一下囉。

超級廚師室友無私分享

★ Bill Withers - Lean On MeLean on meWhen you're not strongAnd I'll be your friendI'll help you carry onFor it won't be long'Til I'm gonna needSomebody to lean on🌱 我發現我沒辦法再超越自己的這一鍋很有故事性，帶著愛與淚水的滷三層肉了！🌱 手上這一批帶著廣州友人 羅佳佳先生隔海相望，給我寄來的愛心❤極品香料用完殆盡之後……我可能會感到很惆悵吧～ 😥 自從收到那一大箱驚喜香料，我的生活復甦了起來些，做菜也精神了些也。以前不是沒有買過乾辣椒、花椒，各種香料，但是，這是第一次拿到品質絕佳，香氣十足又新鮮的四川乾辣椒跟四川花椒，畢竟，在台灣我也還沒遇過這等品質的啊。👍👍🌱 說到我的這鍋心醉又心碎的滷肉，帶淚黑歴史是這樣來的……。那晚滷了這鍋滷肉之後夜已深，我盛了小碟試吃了兩塊肉，滿心歡喜的拍了些照片，收拾了廚房就去休息，臨睡前帶著期待去床上準備睡覺，想著隔天可以吃上一碗香噴噴鬆軟的泰國茉莉香米飯，配這鍋香氣十足色澤誘人的滷肉跟肉販送的豬皮。結果我先生半夜起床去了一趟廚房，我見到他的時候他已經把爐子上冷卻的滷肉放入保鮮盒要放進冰箱冷藏，我當下也沒有多想什麼，只覺得難得耶，會幫忙送進冷藏，然後我就回去睡覺了。🌱 隔天醒來打開冰箱拿出保鮮盒一看，只有湯汁！！肉跟豬皮都沒有了……我肚子又很餓，家裡完全沒有可以現吃的東西，所有可以煮的食材都在冷凍庫。然後，我就坐在廚房眼淚止不住了，我先生還跟我說，那個滷肉跟豬皮很好吃，說了三次！！！我就更傷心了。😭🌱 他常半夜去廚房翻東西吃，把東西吃光常有的事情，我也從來沒有心碎成那樣。我又餓又無奈又傷心，覺得很委屈，就一直掉眼淚，他還問說我怎麼了?我說我現在非常難過，所以我可以哭，等我哭好了，我就會好一點了！他也不知該如何是好，到了陽台一陣子後轉過身來跟我道歉，第一次吃光了食物會跟我道歉，道歉了兩次。🌱 後來，我要求他去離我們家最近的7-11給我買點吃的回來，我就原諒他……還跟他說，我會打電話跟我媽媽告狀的。他是第一次二話不說，換好衣服出門衝去給我買吃的回來。過了幾天，我打電話給我媽媽，說我因為肚子很餓沒有吃到那鍋滷肉，家裡又沒東西吃，很委屈很難過的哭了，我媽應該覺得好笑吧。唉呦！真是做菜的暗黑歷史，也厚臉皮說出來給大家笑笑了，各位愛煮的朋友們不要煮的太好吃了啊～😂🌱 這次滷肉的工序比較繁複需要點耐心，因為要經歷洗淨切整，入水汆燙跑冷水，擦乾水份過油鍋，再進滷水，最後靜待……真的繁複，但是絕對值得投入時間，因為真的很美味。✌😭❤ 香料照片我會分享在下面的步驟說明裡。這裡我會建議使用鑄鐵鍋或是砂鍋，導熱與蒸氣效果較好，可以節省燉肉的時間，如果其他鍋具盡量選鍋蓋與鍋體密合度較好的也可以。✌🌱 也藉由這篇食譜跟素未謀面在廣州的羅佳佳先生致意，感謝贈送這麽好的香料給我啊～🙏🙏🙏#公益食譜 #滷肉 #香料 #大紅袍 #小米椒 #花椒 #三層肉 #豬皮 #古早味 #rockkitchen #BraisedPorkBelly

#Cookpad廚藝賞2019

#好料日記

吃膩了八角為主的滷肉的話，試試這個配方，香氣豐富又帶點麻辣，不喜歡嘴巴麻麻的可不加花椒，不愛辣味則白胡椒減量。

查看了很多控肉做法，好像都差不多吧？就隨便試試做好了。願意花時間燘的話一定會好吃的!#金廚獎

#金廚獎 #抗癌#抗氧化料理

#金廚獎

#Cookpad食譜書酒釀可以代替糖跟米酒了，滷出來的五花肉更有一番香氣

#金廚獎