甜品教學｜雙皮奶 沒了它 都不要叫自己正宗! 那是什麼? (附影片)
又稱為雙皮燉奶，是一種中國華南地區的甜品，在廣東很著名。產於廣東順德，甘香嫩滑，別具一格。相傳是1850年代由居住於順德大良的董婆婆發明。
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甜品教學｜雙皮奶 沒了它 都不要叫自己正宗! 那是什麼? (附影片)
又稱為雙皮燉奶，是一種中國華南地區的甜品，在廣東很著名。產於廣東順德，甘香嫩滑，別具一格。相傳是1850年代由居住於順德大良的董婆婆發明。
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料理步驟
- 1
詳細做法請查閱YouTube:
https://youtu.be/d7KCda-wcjQ - 2
水牛奶加熱至90-100’C。倒入碗中。放涼，直到表面的牛奶膜凝固。(注: 不同牛奶的脂肪比例不同。所以加熱溫度要配合不同奶種。)
- 3
把奶倒出，薄膜留於碗中。備用。
- 4
水牛奶放入冰糖，再次加熱。確認冰糖熔化。水牛奶再次放涼。
- 5
取出蛋白，打散。加入水牛奶混合。
- 6
去除表面氣泡，慢慢倒回碗中。(不要破壞碗中奶膜!)
- 7
大火蒸8-9分鍾。室外放涼，1-2分鍾, 讓第二層薄膜形成。
完成
Cooksnap
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留言
原來很多人說自己是正宗，
都是假的，
感謝指出來👍