台式蛋塔（自製塔皮）
偶爾逛麵包店，就會想買來吃的台式蛋塔，自己做來吃看看～
料理步驟
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製作塔皮，無鹽奶油軟化後加入糖粉用攪拌器打成乳霜狀，接著加入雞蛋攪拌均勻，最後將過篩低粉分2次加入，用壓、拌的方式拌勻，將麵粉團用保鮮膜封好，放入冷藏30分鐘。
- 2
時間到將麵糰拿出，分成10等份，裝入蛋塔容器裡（我用的是拋棄式），放冷藏備用。
- 3
製作內餡，雞蛋3顆打入鋼盆加二砂糖打勻，接著依序倒入牛奶、鮮奶油打勻，過篩備用，拿出冷藏模具倒入內餡。
- 4
放入烤箱180度烤30分，再用200度烤20分（溫度上視不同烤箱有些微差異，需要視情況自行調整喔！）。
這篇食譜是
相似食譜
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葡式蛋塔(自製塔皮) 葡式蛋塔(自製塔皮)
以往做葡式蛋塔都是偷懶用市售酥皮製做塔皮，難得這次這麼骨力自製塔皮，塔皮烤完真的很酥哦，就是天熱不好製做，我~居然全程開冷氣… 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/394700872訣竅提示1、酥皮塔皮中的低筋麵粉105克+高筋麵粉105克，可用中筋麵粉210克取代 2、發酵奶油可用無鹽奶油取代，烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 3、利用市售酥皮製作的蛋塔，酒香葡式蛋塔http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/214030109 黑糖麻糬葡式蛋塔 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/379161955
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葡式蛋塔(市售塔皮) 葡式蛋塔(市售塔皮)
預購的蛋塔卷怕變成壁紙?!只要拉拉耶~ 妳家也是蛋塔供場!!訣竅提示小撇步*同步發怖到http://pofen654.pixnet.net/blog*會用塔皮而不用酥皮的原因~~因為買錯啦!!不過~ 外皮酥酥的.. 也很好吃唷!!
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～台式蛋塔～餐桌上的午茶 ～台式蛋塔～餐桌上的午茶
香酥的塔皮加上鮮奶雞蛋布丁，就是好吃的蛋塔，再搭配一杯熱茶，真是滿足～訣竅提示塔皮製作請詳見食譜： https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/2060953完成的蛋塔請當天食用口感最佳，隔日請置於冰箱存放，不建議存放超過２日，因塔皮易受潮變軟。
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【影片】小雞港式蛋塔（奶油塔皮） 【影片】小雞港式蛋塔（奶油塔皮）
影片：http://youtu.be/Sn8bYOOgJ_Q雖然不是香港獨有，亦不是香港人發明，但我覺得蛋塔（蛋撻）是難得可以代表我們香港的食物之一。雖然食譜不短，但做法其實不難，只是做過太多次，記下了很多小竅門，有興趣來看看吧！歡迎到面書專頁讚好！有更多食譜和小分享：http://www.facebook.com/mywaystogetfat
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