茭白筍炒肉絲 《茭白筍4》

簡單的調味，吃出茭白筍單純的美味

冰箱只剩3根茭白筍，皮一削~剩沒多少？派出木耳當救援(豆干也行，但無味的木耳比較不干擾) 。下次炒菜需要撐場面時，你知道要找誰幫忙哦！訣竅提示♥ 茭白筍絲可改竹筍絲或熟筍絲。♥ 簡單的醬油味最好，加重口味多炒根辣椒囉。

 這道『筊白筍炒肉絲』應該是每個人家中很普通的一道家常菜吧！ 雖說是平凡簡單的家常菜，但這箇中的美味可是品嘗後都會愛上的啊！ 做這道『筊白筍炒肉絲』時，不適合加醬油來炒，這樣筊白筍才符合『美人腿』又白又嫩的稱號。 訣竅提示 ★里肌肉先順紋切片，再逆紋切絲，這樣入鍋炒時，就不會散成肉碎。★醃漬肉絲時，加入開水抓拌至水份吸收，可以讓肉絲口感滑嫩帶汁；入鍋炒前，再拌入炒菜油，就會讓肉吃起來更潤滑，肉絲入鍋後也較不容易黏成一團。 ★筊白筍不適合加醬油，這樣炒出來的筊白筍才會又白又好看。 

#金廚23 （第十一週 9/18-24 茭白筍）豆乾炒肉絲是我們常吃的一道家常菜，偶爾做些變化，可搭配榨菜絲，或是香菜根，或筍絲；現在是茭白筍季節，茭白筍絲搭配著豆乾炒肉絲，單吃配飯都很棒。

#好料日記鮮甜茭白筍搭配軟嫩肉絲，好吃！

切絲真的是非常療癒的一件事，花點時間把皎白筍切成細絲，和肉絲炒一盤偽炒麵，或是當成便當的配菜都很適合喔。茭白筍切細，更好入口，一下子就吃完一盤了。

都是烤肉剩下的食材，茭白筍已經烤過的，快炒一下簡單上桌！#金廚獎

著時的茭白筍超鮮甜❤️好吃到以為自己是小神廚了🤭🍀影音版🍀https://www.instagram.com/reel/Ce8TZDLJEGP/?igshid=NmZiMzY2Mjc=

海產店偷學來的 驚艷快炒 組合！「薑絲、芹菜、麻油、豆瓣醬」，山珍海味好搭檔，灰熊好吃。這篇以最最基本的竹筍炒肉絲示範。訣竅提示♥ 不吃辣 將豆瓣醬改成不辣豆瓣醬、豆腐乳、或味噌。 

說起茭白筍炒肉絲，想到的不是那道菜，反而是想起小時候體罰還是老師管教學生方式的那個年代，筍子指的是老師的竹鞭子，肉絲自然就是我們可憐的手心或是小腿了。好像總是中午時分，早上的最後一堂課，整個校園似乎瀰漫著一股蒸便當的味道。而被揍完的那個中午，手心痛著…打開便當，就似乎總是茭白筍炒肉絲和煎蛋，這樣的一道菜，是這樣的讓人想起念書時期的慘綠少年時代。※本食譜由好菜網提供，隨箱附贈於每週出貨的好菜箱！訣竅提示茭白筍就是這樣從小吃到大的古早味菜式，然而，我們還是可以替它添加一些漂亮的色彩，就可以變成相當繽紛可口的好菜囉！食後感想加了顏色很漂亮的紅黃椒，以及有畫龍點睛之效的黑木耳，整盤炒來不但色彩豐富，也是營養均衡。都是充滿脆感的蔬菜，吃來有很不同的口感滋味，相當舒爽的一道菜！

說起茭白筍炒肉絲，想到的不是那道菜，反而是想起小時候體罰還是老師管教學生方式的那個年代，筍子指的是老師的竹鞭子，肉絲自然就是我們可憐的手心或是小腿了。好像總是中午時分，早上的最後一堂課，整個校園似乎瀰漫著一股蒸便當的味道。而被揍完的那個中午，手心痛著…打開便當，就似乎總是茭白筍炒肉絲和煎蛋，這樣的一道菜，是這樣的讓人想起念書時期的慘綠少年時代。更多好菜箱料理 http://goo.gl/Wam4q訣竅提示現在上好菜網，還能看到更多美味料理喔！週週都推出新菜色，不用出門就能把這些食材一次帶回家！快跟小僕人一起動手做幸福料裡吧！

「冬天裡的一把火」是喜歡上「麻油炒薑絲」口味的最主要原因。 不是一定要補到像麻油雞般強烈，淡淡的香氣配上嚼嚼口感，暖意慢 慢 慢 慢 走遍全身。訣竅提示★ 麻油黑白皆宜，個人偏好春夏白、秋冬黑。★ 加一把枸杞更添美麗。

這季節的筊白筍外表光亮，飽滿清甜好吃。挑選筍白飽滿底部如少女皮膚光滑無細孔者佳，筍殼不要過綠。若底部出現細孔，可能已老化，內部會有黑色小斑點，口感較老乾柴。

#金廚獎碧玉筍、豬肉絲及薑絲我沒有標示份量，喜歡吃菜的就碧玉筍多一點肉絲少一些，反之亦然。碧玉筍其實是金針花的幼嫩莖葉，因色澤如碧玉，且口感似筍，故名之。

家常菜，筊白筍炒肉絲，顏色鮮豔，讓人食指大動喔!!訣竅提示如果喜歡吃脆一點的口感，可用大火快炒，如果喜歡軟一點的，可加入半杯水，中火翻炒至水滾即可。食後感想家常菜，筊白筍炒肉絲，顏色鮮豔，讓人食指大動喔!!

料理簡易又美味的家常菜，可選用當令的鮮蔬加上肉絲拌炒不僅口感爽脆，也能吃進滿滿營養Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/42437506Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

這道菜 適合直接食用 微波加熱或稍微蒸過 也美味不變 整體是清爽帶點不同口感 綜合茭白筍的清甜 木耳的Q 肉絲的小咬勁 這種要熱不熱的天氣 需要清爽料理提振精神啊

筊白筍炒肉絲，爽脆加上微微辣的口味，讓我吃一次就愛上了。當季的筊白筍清甜爽口，只要加點肉絲、辣椒絲快炒一下，就是簡單美味的一道料理。歡迎上《188懶人料理》粉絲團，看看最新的影音食譜https://www.facebook.com/188kitchen

現在的筊白筍還算嫩.配上肉絲加點黑木耳.整盤營養百分百...炒時要如何讓筊白筍保有甜度.用燙過的筊白筍水.營養不流失甜度再加分...大家可以試試~

青椒對我來說,是比較耐放的蔬菜,有時來回不同的住處,冰箱都會放些較耐放的食材,餓時就可以炒來吃吃,用茭白、青椒和肉絲搭配,如果有辣椒就更對味了~#好料日記

小時候聽到竹筍炒肉絲，總忍不住聯想到熱騰騰或火辣辣的"藤條滋味"，但在餐桌上這道桂竹筍炒肉絲搖身一變，可是筍香肉也香的家常美味菜餚呢^^部落格相關圖文:http://cksmom.pixnet.net/blog/粉絲專頁逛一逛https://www.facebook.com/cksmom0910訣竅提示**離土後的桂竹筍不耐放，通常農民會事先殺菁蒸煮處理過，所以除了產地外，一般市場大多是蒸煮完成的桂竹筍，買回來再以滾水汆燙一下即可煮食:)粉絲專頁逛一逛https://www.facebook.com/cksmom0910** 

" 雨後春筍" 近入春夏季節 也到了各類美味筍子的盛產期首先上場的"桂竹筍 鮮脆的口感搭配肉絲來拌炒 最受家人喜愛將薑絲及辣椒爆香 加入少許的醬油膏提味煨煮入味烹調簡易就可快速上桌 美味好吃也快速一掃而空 訣竅提示喜愛吃重辣的口味 可以多加辣椒 更加好吃食後感想入口的脆脆煨煮入味的鮮甜的桂竹筍開胃又下飯也是道適合帶便當的美味佳餚 

 木耳和菇類都屬於優質的膠原蛋白，常吃可以讓皮膚保持彈性、減少皺紋，更可以讓骨頭保持一定的張力與強度，不易斷裂。 訣竅提示 ★里肌肉先順紋切片，再逆紋切絲，這樣入鍋炒時，就不會散成肉碎。★醃漬肉絲時，加入開水抓拌至水份吸收，可以讓肉絲口感滑嫩帶汁；入鍋炒前，再拌入炒菜油，就會讓肉吃起來更潤滑，肉絲入鍋後也較不容易黏成一團。 

碧玉筍是季節性蔬菜~又稱美人心或金針筍。外觀看起來像蒜，素食會拿來取代蒜。搭配肉絲快炒，脆甜爽口，豐富美味極了!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/383訣竅提示素炒可使用新鮮香菇、薑絲取代蒜頭、豬肉絲，一樣美味喔!食後感想碧玉筍是季節性蔬菜~又稱美人心或金針筍。外觀看起來像蒜，素食會拿來取代蒜。搭配肉絲快炒，脆甜爽口，豐富美味極了!

空心菜炒肉絲雖說是很普遍的家常菜，但是要炒的好吃，對新手來說還真的不太容易，我的作法簡單成功率也高，只要掌握幾個要點就可以得到熱炒店的炒空心菜了，請見我的作法及文末說明訣竅提示鹽巴這類調味料一定要在快起鍋前才下，不要太早下容易提早出水。 空心菜洗淨後盡量把水濾乾一些不要太濕。 挑選空心菜時盡量挑顏色翠綠然後莖幹較細的。 鍋子要夠熱。 部落格食譜 https://goo.gl/0ObKVu不重複的菜色總覽 https://goo.gl/tyUavq滿分人妻 https://www.facebook.com/coyalunch

#好料日記

涮嘴的零食都是很好的口味學習對象︰吃過 鹹味焦糖奶油 的爆米花嗎？或是Calbee薯條的 醬油奶油 風味？ 利用焦糖化的過程結合醬油和奶油，互相加乘釋放出更強的牛排香氣。聽起來很鬼扯蛋嗎！ (￣﹁￣) 『焦糖醬油奶油』吃起來保證更加鬼扯蛋！訣竅提示♥ 這次使用泰國產的細蘆筍，口感雖不如一般蘆筍飽滿，但免削皮備料更方便。 

#金廚獎 假日走逛時來到了農夫市集，一個阿嬤賣的熟筍（阿嬤說是綠竹筍，有些長得挺大還有點不像？），想必是昨天賣剩下或是賣相比較不佳的，被煮成熟筍今天來販售。最後三大包只要200，真的太便宜，剛秤看看，一包近800公克，之前超市有賣熟筍，一包200g要189啊⋯⋯雖然製程及販售地點影響了價格，不過阿嬤想回家了，我也好想吃筍，一拍即合⋯⋯晚上就拿5顆小筍，加點肉絲來道古早味的「竹筍炒肉絲」吧！

#創意煮 當季蔬菜正對時，把握劍筍的產季，煮湯、炒菜都好吃。

竹筍炒肉絲是從小一到夏天，就會指定媽媽一定要做的美食之一。不過竹筍直接炒怕苦，燙過再煮又怕甜味流失。跟當廚師的公公討教過後，再加上阿姨教的小方法，炒竹筍不但保留了甜味，也不怕會反苦囉~更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/115126948力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking