東販小食堂：日式家常菜 和風漢堡排

緊實又飽滿的肉排一口咬下 除了滿嘴的肉香味外也能夠嘗到芹菜特有的爽脆口感搭配充滿肉汁香味的鹹甜醬汁不只不會過於膩口反而還有處處驚喜的體驗對於一個人住的小資上班族一家四口的甜美小家庭都是一道有趣又好吃的料理喔- Life & Cooking / Lin's 廚房日記

#好料日記

一次加入三種不同的起司，結合出多層次的好滋味。因為將紅蘿蔔跟芹菜等小朋友比較不愛吃的蔬菜都切碎了，所以端上餐桌，小朋友也能大快朵頤。 想知道更多食譜，請恰： http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&id=3612訣竅提示步驟2，若味道不夠鹹則再加鹽調整。

說到既下飯又能補充元氣的配菜，便是肉類料理了。肉類料理的訣竅，在於想辦法引導出甜美多汁的肉質。清脆的菜絲與鮮嫩的豬肉絕對讓人欲罷不能。 想知道更多食譜，請恰： http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&id=3612訣竅提示味醂可以用米酒+砂糖代替。 用平底鍋剩下的醬料炒豆芽菜也非常好吃。

天氣這麼冷來弄個熱騰騰的泡菜鍋吧！白肉魚的營養成分高，泡菜的辣促進血液循環，味噌與薑去腥味，還可以依照個人喜好追加喜歡的食材喔。 想知道更多食譜，請恰： http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&id=3612訣竅提示*白肉魚可用鱸魚或鯛魚等 *請依家中使用的味噌鹹度來調整分量

來碗不同的味噌湯吧！除了基本的小魚湯底，加上山藥、大蔥這些平常比較少用於味噌湯的時蔬，除了湯頭的風味更佳之外，更是一眼就能看到營養的均衡。 想知道更多食譜，請恰： http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&id=3612訣竅提示※ 請依家中使用的味噌鹹度來調整分量

天冷了來碗滋補的海鮮蔬菜湯吧！用酒槽做出溫潤滋味，搭配牡蠣以及多樣時蔬，一口入肚滿滿的香濃跟營養。冬令進補的最佳選擇。 想知道更多食譜，請恰： http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&id=3612訣竅提示※ 請依家中使用的味噌鹹度來調整分量。

味噌是一種神奇的調味料，而味噌湯的魅力在於深度，不論什麼食材都能一起煮。建議大家可以多多嘗試不同的調理方法，發覺味噌的各種可能性。 想知道更多食譜，請恰： http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&id=3612訣竅提示*請依家中使用的味噌鹹度來調整分量

日式料理中不敗的漢堡排，柔軟富肉汁的口感，是大人小孩都愛的一道料理，配上香濃的洋蔥蘑菇醬，也很適合當成便當菜，非常下飯！【訣竅提示】1.洋蔥蘑菇醬的高湯可用水取代。2.煎漢堡排全程務必小火，以免表面煎焦。3.如果家裡的爐火太強，也可以在翻面後加入1-2湯匙的水，然後再蓋上鍋蓋，利用煎蒸的方式讓漢堡排更快熟透，表面也不會因為煎太久而焦掉。

大家都愛這多汁又美味的漢堡排，作法不難又可以延伸出很多不同的變化和吃法，現在只要照著這些步驟你也可以做出好吃、多汁的和風漢堡排，快點來試試看吧。 - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 洋蔥先炒過可以增加甜味，但是就沒有洋蔥特有的口感，當然也可以直接加入洋蔥，不經過炒的這個步驟，這樣就能保有洋蔥的口感，兩種方式都各有優點，可以依照個人喜好做選擇。2. 牛奶與麵包粉請先均勻混合泡過以後再加入絞肉中，這樣可以增加漢堡肉的黏稠度與濕潤感。3. 蛋的大小有所不同，為了避免漢堡肉過於濕軟，建議份次、少量的加入蛋液。4. 將漢堡排中的空氣拍打出來在油煎的過程才能減少漢堡排破裂的發生。5. 因為漢堡排在油煎的過程會往中間縮，所以漢堡排中心一定要稍微捏凹，這樣煎起來才會均勻，在油煎的過程切記不要拿鍋鏟壓漢堡排。6. 因為漢堡排較厚，所以在油煎的過程一定要蓋上鍋蓋，這樣才能保持熱度讓漢堡排能夠熟透。

前幾天看日本綜藝節目，播吃光漢堡排餐廳菜單的挑戰，看完後就忍不住自己作來吃。絞肉用的是牛豬混合，牛肉帶來肉香，豬肉則是油汁，比例大約牛2：豬1，醬汁是用檸檬汁、味醂、米酒和醬油作出的極簡版柚子風味醬汁「ポン酢」 。食後感想若喜歡這些食譜也請上《食分之7》icookmeats.com給予支持！

說到日式西洋料理，想必漢堡排是數一數二有名的。和風漢堡排將漢堡裡夾的那塊肉發揚光大，對大部分亞洲人來說，搭配上蔬菜與白米飯比搭配麵包合適。漢堡排做法其實不難，也很適合親子一起做喔~更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/83723735力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking

親手製作的多汁漢堡肉和充滿牛肉味道的酸甜醬汁搭配起來就是愛的味道阿～❤️🥰😘#日式 #漢堡排 #日本 #愛 #晚餐 #金廚獎

在日本家庭裡，漢堡排是很普遍的菜色，做法也很簡單，號稱日本三大國民菜之一。假日可以多做一些保存起來，用保鮮膜包起來放冷凍庫裡，平日上班回家時，只要煎一煎再搭生菜，就是一道很棒的菜色。訣竅提示甩肉的時間要夠，在煎的時候才不會散掉。煎完的醬汁很甜美，不論做成淋醬或炒個邊菜都不錯。食後感想漢堡肉排在正餐裡配白飯或搭麵包都不錯。只要壓扁一點去煎，也可以變身為早餐的漢堡肉排，夾在吐司裡或漢堡麵包裡，放點生菜、蕃茄、洋蔥，擠點美乃滋和蕃茄醬，哇，一定比外面買的美味。或者宵夜裡，煎個肉排搭一瓶啤酒，仲夏夜裡最棒的食物。

更講究的牛豬比例為3:1，本食譜是超市購買絞肉直接一盒兌一盒的方便比例為主。建議買一盒偏瘦、一盒偏肥的絞肉使用。#挽肉 #挽肉與米 #挽肉と米 #牛肉 #豬肉 #漢堡肉參考食譜：https://mi-journey.jp/foodie/24342/

兒子說想吃漢堡排！沒問題馬上做！份量就自行斟酌，此次捏出8顆漢堡排，家裡沒吃牛肉，所以使用豬絞肉，有喜歡牛肉的可以改成牛絞肉！

像肉丸的漢堡排(°▽°) #金廚獎

不用去名店排隊，在家也能製作鬆軟多汁的日式漢堡排！日式漢堡排除了絞肉外，也會加入炒過的洋蔥丁跟麵包粉來增加肉排的空氣感，所以質地較西式的漢堡排蓬鬆。這個食譜另外加了菇王的「有機鹽麴」，鹽麴是水、鹽跟米麴發酵而成的調味料，不只可以用來取代鹽，也可以為料理增添多一分鮮甜的風味。#菇王蔬食醬料

加入用牛奶泡軟的麵包粉，漢堡排口感會變鬆軟很好吃喔！喜歡紮實口感噴肉汁的可以不加麵包粉+牛奶，因為兩種吃起來完全不一樣～

料理的食材重要，醬料也一樣重要，此次主要分享兩種醬料簡易做法，搭配漢堡排、雞排、馬鈴薯都好吃，沾花椰菜、蘆筍等蔬菜類也合喔！

麵包粉不是一個日常會使用的東西難得去一趟日本超市買了一包 也只想到做漢堡排ＸＤ有別種用途歡迎大家推薦！！

這道料理有濃厚的日式家庭風味，吃上一口會讓人有種溫馨的感覺，彷彿回到媽媽的廚房。這種家的味道是許多朋友覺得親切且熟悉的味道。調味上建議使用「烹大師」鰹魚風味，提出肉本身的鮮味，就算不配搭醬汁，本身的滋味就滿好吃的囉！另外日式漢堡排通常會配上蔬菜或米飯，讓整體餐點更均衡，是滿好的料理菜色選擇。

少了油脂吃起來又乾又硬，只用純牛肉的漢堡排不僅口感較差、香氣也不足，因此要加入脂肪含量高的豬絞肉，更多內容請見：http://zezecook.com/3453/hanbagu/嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc

飽滿紮實的口感真是大快過癮！在家自己動手做好吃的漢堡排，一點都不難。做法、材料都很簡單，可以豬牛絞肉混合，搭配當令時蔬超清爽。訣竅提示1. 鹽巴會讓水分從絞肉中滲透而出，若太早調味，肉排將遺失過多水分，吃起來不夠多汁。2. 可用豬絞肉取代牛絞肉，或與豬絞肉混搭。可自由搭配當令食蔬。

漢堡排是一種很好騙小朋友吃蔬菜的料理做娘的可以偷偷將紅蘿蔔末或是其他蔬菜偷偷混入小朋友們絕對吃不出來唷!訣竅提示家中有烤箱的朋友也可以完成第4步驟後將漢保排移入烤箱以220度烤約10分鍾即可完整的食譜請上~Milky的輕鬆自在過生活~http://landwawa.blogspot.com/2015/07/blog-post.html 

日式漢堡排訣竅提示洋蔥如果沒炒過,麵包粉泡牛奶這個步驟可省去(洋蔥會出水) 食後感想1.有泡牛奶肉排會比較juice2.揉肉團使其太過黏,烹煮後口感會偏硬,不夠黏肉排容易在鍋中散開

#紅白料理

#異國料理美式肉排&日式醬汁-混搭東西軍