【厚生廚房】九層塔炒文蛤

文蛤搭配蝦仁有夠鮮美，加入九層塔後，更加提升層次，香氣逼人非常下飯！

這道菜是我的外婆發明的私房料理現在外婆不在了但每當吃這道菜總是讓我懷念起外婆的精湛廚藝媽媽總是說，還好有把這道學起來愛吃九層塔炒蛋的人一定要試試炒豆包!!訣竅提示1.麻油要多才好吃(九層塔很吸油)2.煮九層塔要加糖(吃起來才不會澀)食後感想(黑麻油+老薑)很適合寒性體質的人吃我MC結束後媽媽都會煮不只營養好吃還是一道素菜吃全素的人又多一種選擇

炒蛤蜊是道簡易烹調又美味的家常菜餚用豬油來拌炒融合蛤蜊天然的鮮甜海味再加入醬油來提味及九層塔的香氣快速烹調出濃郁的又鮮甜的醬香湯汁這道白飯殺手 餐桌上秒殺的美味訣竅提示放入九層塔後要開大火 九層塔才能維持鮮綠的色澤

九層塔炒蛤蜊很對味，加了米酒更香。#紅白料理

利用過年親友送的年貨,在利用陽台種的九層塔點綴一下,一人份的烏魚子蛋炒飯就是這麼簡單訣竅提示用來炒飯的白飯可以多利用隔夜冰箱拿出來的,顆粒比較硬,適合炒香料可以自行變化,不僅九層塔,也可以換成義大利香料,甚至是香菜也可以但需注意最後再下鍋避免香料變黑食後感想粒粒分明,口中纏繞著九層塔的強烈的味道,尾勁又會傳來一陣陣烤烏魚子的香氣

九層塔炒蛤蜊是一道下飯的快炒料理，料理時間快速，隨時炒一盤當下飯鹹香好滋味！

就愛蛤蜊的鮮美😋

#金廚獎 ，喜歡吃蝦子嗎？今天來個蝦子的簡單料理～九層塔炒蝦。這道菜十分美味，一家大小都很愛！九層塔炒蝦美味上桌！除了蝦子好吃以外，配料的、蒜、九層塔也都很下飯，下酒喔！大家，試試吧。

我喜歡吃泰菜也不時烹調泰國菜式不過買泰國食材唔係咁方便若不是去開九龍城便買不到材料做泰菜現在有一種材料可以在我家附近的超有有售九層塔我最鍾意它的味道很香很有泰國feel今次買到靚蝦可以煮個泰式蝦菜式 

這盤塔香蠔油炒蛤蜊，是我家這對父女檔的最愛菜色之一，往往還沒端上餐桌，就幾乎會被掃掉一半。多加些辣椒下去拌炒，就是一道超棒的下酒菜了喔！詳細圖文作法： http://0rz.tw/sB1ln 歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔https://www.facebook.com/sophiecolorcastle訣竅提示料理影片分享：https://youtu.be/LKK0QHWeoME食後感想如果多加些辣椒下去拌炒，就是一道超棒的下酒菜了！哈！老公每次怕蘇菲跟他搶食，都會私下要Clare多加些辣椒，讓蘇菲少吃一些。Clare當然也沒聽那要控制膽固醇的老公的話，還是放蘇菲敢吃的辣椒等級再去掉辣椒籽，繼續享受著觀賞那兩個幼稚父女搶食的畫面，真的挺療癒的ㄟ！

#金廚獎 ，九層塔在台灣非常普及，香港卻說不上隨處可買，要到街市的雜貨舖或香料店才有，然而它的「相容性」很高，只要你懂得善用，跟很多菜式都合得來。九層塔摘下葉子後稍稍清洗再印乾水分便可使用，但並非一開頭便將它跟料頭與沙白下鑊，而是去到尾段才炒勻，為甚麼呢？首先因為九層塔含有豐富的維他命A和C，煮得太長時間會破壞當中營養，最後才下鑊的話，既能煮出其香氣，亦不至於把九層塔炒得太老，仍可保持翠綠。對入廚新手來說，這是十分推薦的菜式，首先煮蜆不用醃不用切，很易分辨生熟度，失敗率近乎零。而且只是爆香料頭，加材料和調味等已經煮好，10分鐘不夠即可完成，實在慳水又慳力！除維他命A和C外，九層塔含有β-胡蘿蔔素，能保護視力、調節骨骼中的造血功能、預防貧血和增強免疫力等，更有指它可改善支氣管炎、鼻竇炎和氣喘等。在中醫角度，九層塔則具有行血和補中益氣作用，如有跌倒或筋骨損傷，吃九層塔可活血化瘀，加速痊癒。

水煮蛋變身吃法:水煮蛋+美式辣醬+素蠔油+九層塔＝變身後的水煮蛋、提味爽口用心擺盤、家常水煮蛋也可成為一道宴客菜!訣竅提示1:水煮蛋可用電鍋蒸、不必顧火2:蛋片沾粉煎、有脆度增加口感與視覺3:不拘九層塔、青甜椒、芹菜嫩葉芽也都很搭味食後感想變身後的水煮蛋、提味爽口用心擺盤、家常水煮蛋也可成為一道宴客菜!