料理步驟
- 1
起鍋, 放入2大匙油, 先將蛋打散, 炒熟。
- 2
同鍋, 放入1大匙油, 用中小火, 炒香蒜片, 再放進長豆和紅蘿蔔一起拌炒。
- 3
加入半杯水, 轉中火放入炒好的蛋, 蓋上鍋蓋, 將長豆煮至熟軟。
- 4
即可盛盤。
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烹調長豆時, 火候拿捏非常重要。溫度過低, 長豆會炒不熟;溫度過高, 會使長豆水分散失太快,變得乾扁而影響口感喔!
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