【影片】越南米紙卷【老娘的草根飯堂】

老娘
老娘 @cook_6828111

我的夏天限定
不太需要開火，又要用煎炸
簡單又涼爽的菜！
材料也可按自己嗜好改動的！
快點試試吧！

影片：https://youtu.be/bOsIg3WVJ8I
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【影片】越南米紙卷【老娘的草根飯堂】

Wing Lui 的 【影片】越南米紙卷【老娘的草根飯堂】 cooksnap
Emilie L 的 【影片】越南米紙卷【老娘的草根飯堂】 cooksnap
老娘
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不太需要開火，又要用煎炸
簡單又涼爽的菜！
材料也可按自己嗜好改動的！
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預備食材

1小時
2人份
  1. 材料（4條份量）
  2. 米紙 4 張
  3. 鮮蝦 8 隻
  4. 芒果 半個(大)/1個(小)
  5. 小青瓜 1 條
  6. 甘筍 半條
  7. 米粉 兩餅
  8. 薄荷葉 8片(不嗜可略)
  9. 九層塔 8片(不嗜可略)
  10. 醬汁
  11. 魚露 2 大匙
  12. 青檸汁 2 大匙
  13. 白醋 1 大匙
  14. 水 75 ml
  15. 椰糖 半塊
  16. 蒜蓉 1 小匙
  17. 指天椒 1隻(切碎)

料理步驟

1小時
  1. 1

    先處理鮮蝦
    把蝦頭剪走，去掉蝦殼

    【影片】越南米紙卷【老娘的草根飯堂】的食譜步驟1照片
  2. 2

    挑走蝦腸(怕挑不乾淨可用小刀在蝦背開一小刀再清理)

    【影片】越南米紙卷【老娘的草根飯堂】的食譜步驟2照片
  3. 3

    處理好的蝦子放在廚房紙上卷好，放入雪櫃備用

    【影片】越南米紙卷【老娘的草根飯堂】的食譜步驟3照片
  4. 4

    小青瓜洗淨後刨絲

    【影片】越南米紙卷【老娘的草根飯堂】的食譜步驟4照片
  5. 5

    甘筍去皮刨絲

    【影片】越南米紙卷【老娘的草根飯堂】的食譜步驟5照片
  6. 6

    芒果去皮切絲

    【影片】越南米紙卷【老娘的草根飯堂】的食譜步驟6照片
  7. 7

    燒沸水，把米粉煮3分鐘至軟熟，撈起過冷河後備用

    【影片】越南米紙卷【老娘的草根飯堂】的食譜步驟7照片
  8. 8

    另燒沸水，把蝦子燙熟備用

    【影片】越南米紙卷【老娘的草根飯堂】的食譜步驟8照片
  9. 9

    把醬汁的材料全部下鍋，小火把椰糖煮溶，試味後自己覺得ok後放涼備用

    【影片】越南米紙卷【老娘的草根飯堂】的食譜步驟9照片
  10. 10

    米紙先兩面抹上涼開水，之後在中間下一點的位置放上青瓜絲、甘筍絲、芒果絲、米粉、薄荷葉、九層塔、蝦子(想表面看到蝦子，可以先放蝦子在最底)，

    【影片】越南米紙卷【老娘的草根飯堂】的食譜步驟10照片
  11. 11

    之後下面先覆上去，兩邊再覆上，再由下面卷上去(也可以先覆上兩邊，一口氣由下面卷上去，盡量要卷得實一點)，之後按自己喜歡整條沾醬汁吃或者是先切一半再沾醬汁吃

    【影片】越南米紙卷【老娘的草根飯堂】的食譜步驟11照片
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