In una casseruola mettete olio e cipolla ben tritata, scorza di mandarino grattugiata e poi aggiungete il riso e fatelo tostare.

Nel frattempo,con lo spremi agrumi prendete il succo dei mandarini e mettete da parte che userete all interno del risotto.

Non appena i chicchi di riso saranno ben tostati aggiungere il brodo e man mano il sale.

Due minuti prima del termine della cottura aggiungete il resto del succo di mandarino poi spegnete il fornello e mantecate il risotto al mandarino con il grana, 2 cucchiai di olio e un pizzico di pepe.

Servite il risotto al mandarino decorando con un po' di erba cipollina tritata.

Se poi volete guarnite il piatto.Servite con le fette di mandarino caramellate con zucchero di canna e potete aggiungere ancora una volta della scorza grattugiata.