Aggiungere al composto ottenuto la farina setacciata. N.B. per gli intolleranti al glutine si possono usare i mix presenti in commercio o la farina di riso che conferirà gusto delicato e setoso. Aggiungere il cioccolato fuso e amalgamare il tutto con una spatola, delicatamente. Aggiungere il lievito e alla fine un cucchiaio di Rhum o Brandy. Conservare in frigo per 3/4 d'ora o 1 h circa.

Adesso conponiamo i pirottini! Possiamo utilizzare gli stampi per muffin in silicone o quello in alluminio imburrati e infarinati. Con il composto fresco di frigo riempiamo1/3 di ciascuno stampo. A centro inseriamo una golosa sorpresa con 1 mandorla intera e qualche manciata di uva sultanina. Ricopriamo per i restanti 2/3 in modo da lasciare libero 1 dito dal bordo, poiché il tortino tenderà a crescere durante la cottura.

N.B. per questa ricetta è stato usato del cioccolato al latte, ma possiamo utilizzare anche del cioccolato fondente extra al 72 % o più variando leggermente la dose di zucchero a seconda del vostro gusto.