Cabillaud, crumble parmesan piment et zeste d’orange, purée de butternut

Name: Cabillaud, crumble parmesan piment et zeste d’orange, purée de butternut
Yield: 2 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 courge butternut; 2 dos de cabillaud; 50 gr parmesan; 50 gr farine; 40 gr beurre; 1 pincée de piment Cayenne; zeste d’une 1/2 orange; 2 cas crème fraîche épaisse; 1 cas huile d’olive; Sel, poivre

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Lille

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Ingrédients

2 personnes

1courge butternut
2dos de cabillaud
50 grparmesan
50 grfarine
40 grbeurre
1pincée de piment Cayenne
zeste d’une 1/2 orange
2cas crème fraîche épaisse
1cas huile d’olive
Sel, poivre

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Instructions de cuisine

1

Épluchez, coupez en cube et cuire dans de l’eau bouillante le butternut. Une fois bien tendre, mixez le avec la crème fraîche et l’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez.
2

Préchauffez le four à 180 degrés en position grill. Cuire le cabillaud à la poêle avec un filet d’huile 3 minutes sur chaque face et placez le dans un plat allant au four.
3

Préparez le crumble en mixant parmesan, farine, beurre, zeste d’orange et pincée de piment. Parsemez la pâte à crumble sur le cabillaud et passez au four pour 10 minutes.
4

Réchauffez la purée, dressez, c’est prêt !