Siapkan kaldu terlebih dulu, rebus dg api kecil hingga cakar dan kepala empuk, tiriskan kepala dan cakar, saring air kaldu

Ayam : haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe dan merica hingga halus, kemudian tumis sampai harum. Masukkan ayam aduk aduk rata, tambahkan air, kecap manis, kecap asin, saus tiram, rendam ayam dengan air, masak dengan api kecil.

Minyak ayam : tumis kulit, lemak dan bawang hingga kecoklatan dan kulit hingga kering, tiriskan. Masukkan kulit kedalam ungkepan dada ayam (step 2)

Saat air dalam ungkepan ayam mulai terlihat menyusut setengah masukkan cakar dan kepapal, tambahkan garam dan totole serta daun bawang. Api mulai di api sedang masak hingga menyusut, sisakan sedikit kuahnya untuk penyajian. Sisihkan

Sambal : rebus semua bahan dan haluskan, rebus kembali tambahkan garam, saus sambal dan saus tomat, masak hingga mengental. Sisihkan

Mie : rebus mie dengan air, garam, minyak goreng sedikit, tiriskan dan beri 1-2sdm minyak goreng aduk rata agak tidak saling nempel.

Kuah : tumis bawang putih hingga harum, tuang kaldu, koreksi rasa bisa ditambahkan garam, terakhir tabur daun bawang.