Rendang Daging Padang

Name: Rendang Daging Padang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging tanpa lemak (lebih baik pake daging has dalam); 3,5 liter santan dari 2 butir kelapa; 1/2 butir kelapa parut untuk disangrai; 15 siung bawang merah; 8 siung bawang putih; 6 buah cabe merah keriting; 3 buah cabe rawit merah; 2 jempol lengkuas; 3 batang serai; 1 ruas jahe; 2 sdm ketumbar; 1/8 buah pala; 1,5 sdm garam (dimasukkan sedikit-sedikit); 1 sdm gula pasir; Secukupnya gula jawa; 2 lembar daun salam; 6 lembar daun jeruk; 1 lembar daun kunyit; 4 buah bunga lawang; 8 buah kapulaga; 4 buah cengkeh; 2 ruas kayu manis

Anis Hanan Azzah @hanancookingdiary

Udah lama pengen banget bikin rendang daging ini, alhamdulillah kemaren udah kesampean. Baru sempet nulis resep karena kalo bulan ramadhan agak kejar kejaran sama waktu. Bismillahirrohmanirrohim

Lebih banyak

Rendang Daging Padang

Anis Hanan Azzah @hanancookingdiary

Udah lama pengen banget bikin rendang daging ini, alhamdulillah kemaren udah kesampean. Baru sempet nulis resep karena kalo bulan ramadhan agak kejar kejaran sama waktu. Bismillahirrohmanirrohim

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 jam

1 kgdaging tanpa lemak (lebih baik pake daging has dalam)
3,5 litersantan dari 2 butir kelapa
1/2 butirkelapa parut untuk disangrai
Bumbu Halus
15 siungbawang merah
8 siungbawang putih
6 buahcabe merah keriting
3 buahcabe rawit merah
2 jempollengkuas
3 batangserai
1 ruasjahe
2 sdmketumbar
1/8 buahpala
1,5 sdmgaram (dimasukkan sedikit-sedikit)
1 sdmgula pasir
Secukupnyagula jawa
Bumbu Cemplung
2 lembardaun salam
6 lembardaun jeruk
1 lembardaun kunyit
4 buahbunga lawang
8 buahkapulaga
4 buahcengkeh
2 ruaskayu manis

Tersimpan

Cara Membuat

3 jam

1

Bumbu halus dihaluskan (saya menggunakan blender yang dicampur santan). Sisihkan 1/2 liter santan pertama untuk dituangkan pas akhir rendang mau matang. Masukkan semua bumbu halus dan bumbu cemplung ke dalam santan. Masak dengan api sedang. Tanpa ditumis yaaa. Jangan lupa aduk aduk agar santan tidak pecah
2

Setelah mendidih masukkan daging (kalo dagingnya dirasa keras, masukkan dari awal api dinyalakan. Tapi kalo dagingnya cepat lembut, bisa dimasukkan setelah santan mendidih). Tetap diaduk, jangan biarkan santan pecah. Setelah 2 jam, atau ketika daging terlihat di permukaan wajan, tambahkan santan agar daging tercelup semuanya. Tambahkan garam, gula pasir, dan gula jawa
3

Setelah 2,5 jam, masukkan kelapa yang sudah disangrai, lalu tumbuk halus
4

Rendang siap disajikan dengan nasi hangat, rebusan daun singkong, sambal hijau, dan kerupuk 🤤