Come prima cosa pulite, tritate la cipolla e mettetela a soffriggere, poi aggiungete zucca e patata tagliata a pezzettoni. Mescolate, aggiustate di sale e aggiungete dell'acqua per la cottura delle verdure. Se avete del brodo vegetale pronto la vostra crema verrà ancora più saporita.

Intanto che zucca e patata cuociono insaporite la ricotta. In una ciotola mischiate la ricotta con un pizzico di pepe, timo ed erba cipollina tritata finemente. Mettetela da parte. Non esagerate con le quantità perché nel piatto basterà un cucchiaio di ricotta.

Una volta che le verdure sono cotte (dopo circa 20 minuti) con l'aiuto di un frullatore ad immersione frullatele fino ad ottenere una crema.

Servite la vostra crema in un piatto fondo con un cucchiaio di ricotta e un filo d'olio extravergined'oliva a crudo.