Petit chou farci

Name: Petit chou farci
Cuisine: France
Ingredients: 1 chou vert; 500 g chair à saucisse; 100 g lardons fumés; 2 échalotes 2 gousses d’ail; Du persil; Thym; 5 cl vin blanc; 10 cl fond de volaille

jurabedel @jurabedel

#automne#

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Ingrédients

1chou vert
500 gchair à saucisse
100 glardons fumés
2échalotes 2 gousses d’ail
Du persil
Thym
5 clvin blanc
10 clfond de volaille

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Instructions de cuisine

1

Enlevez les feuilles les plus vertes.Prendre les autres et les blanchir 5 min dans l’eau bouillante.Les égoutter.
2

Préparer la farce.Prendre la chair à saucisse, ajoutez les lardons, l’échalote hachée, du thym, 1 gousse d’ail, du persil.Salez, poivrez.Bien mélanger.
3

Prendre une belle feuille de chou et y déposer un peu de farce.Refermez la feuille de chou et maintenez-Le avec de la ficelle.Faites plusieurs ballotins.
4

Dans un fait tout, mettez un peu de beurre, mettez 2 carottes coupées en rondelles, 1 oignon, 1 gousse d’ail,du persil et du thym.Faire suer puis ajouter 5 cl de vin blanc.Faire évaporer l’alcool puis ajouter 10 cl de fond de volaille.
5

Mettre les ballotins dans le jus. (jus à moitié des ballotins.)Cuire 30/35 min à feu doux.