Chaudrée de tilapia, palourdes et chorizo

Name: Chaudrée de tilapia, palourdes et chorizo
Cuisine: France
Ingredients: 1/2 oignon haché; 1-2 échalotes françaises émincées; 1/2 T poireaux en rondelles; 150 g chorizo en petits dés; 1/2 poivron rouge coupé en dés; 4.5 T lait; 3 T patates coupées en dés; Quelques brins de safran; 2 filets de tilapia en cubes; 1 petite canne palourdes égoutées; 1 conserve de moules fumées égoutées; 3.5 soupe fécule de maïs (dissoute dans 1/4T crème); 2 T crème à cuisson 15%; Poivre; Sauce sriracha; Aneth frais; Sel

jf @jfbbq

Québec

Chaudrée de tilapia, palourdes et chorizo

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Ingrédients

Étape 2
1/2oignon haché
1-2échalotes françaises émincées
1/2T poireaux en rondelles
150 gchorizo en petits dés
1/2poivron rouge coupé en dés
Étape 3
4.5T lait
3T patates coupées en dés
Quelques brins de safran
Étape 4
2filets de tilapia en cubes
1petite canne palourdes égoutées
1conserve de moules fumées égoutées
Étape 5
3.5soupe fécule de maïs (dissoute dans 1/4T crème)
2T crème à cuisson 15%
Assaisonnements (au goût)
Poivre
Sauce sriracha
Aneth frais
Sel

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Instructions de cuisine

1

Préparer tous les ingrédients
2

Faire fondre un peu de beurre et ajouter les oignons, échalotes et poireaux. Faire suer 3-4 minutes. Ajouter les poivrons et cuire à feu moyen 2-3 minutes. Ajouter le chorizo et cuire encore 3-4 minutes en remuant.
3

Ajouter les ingrédients de l’étape 3. Brasser et porter à ébullition. Réduire le feu pour mijoter 10 minutes.
4

Lorsque les patates sont ramollies, ajouter les protéines de l’étape 4. Brasser, couvrir et laisser mijoter 5-10 minutes.
5

Dissoudre la fécule de maïs dans 1/4 T de crème. Ajouter le restant de la crème et le mélange de fécule au chaudron. Brasser régulièrement jusqu’à l’épaississement de la soupe à feu moyen (léger bouillonnement).
6

Servir avec les assaisonnements au choix (poivre, sauce sriracha, aneth,...).