Iniziamo a mettere a mollo le sarde con aceto e acqua e sale lasciarli per mezz’ora

Lavare bne le sarde dopo mezz’ora e iniziamo a fare il composto

Prendiamo una ciotola e mettiamo la polpa lo spicchio d’aglio tagliati a dadini prezzemolo parmigiano e sale e amalgamare tutto

Prendere la sarda metterla nelle mani prendere un cucchiaio prendere il composto e metterlo nella sarda prendere l’altra sarda e coprirla di sopra e continuate cosi

Infine passeteli prima nella farina poi nell uovo sbattuto e friggere in olio caldo