Ayam Woku Belanga Khas Manado

Name: Ayam Woku Belanga Khas Manado
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam negri, potong kecil2 (12-14 potong) agar bumbu mudah meresap. Boleh jg pakai ayam fillet; 1 jeruk nipis dan sejumput garam utk marinasi ayam; 20 lembar daun leilem (boleh diganti daun melinjo), iris kasar; 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus; 1 lembar daun pandan, iris 4 bagian atau bisa juga dibuat simpul agar mudah diangkat; 1 lembar daun kunyit, iris kasar; 2-3 batang sereh pakai bagian bawahnya sekitar 10 cm, geprek/memarkan; 1/2 buat tomat; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt kaldu jamur/penyedap rasa (optional); 150-200 ml air; 3 batang daun bawang, iris halus (masukkan terakhir); 4 ikat kemangi, petiki daunnya (masukkan terakhir); 3 cabe merah keriting; 10 buah cabe hijau; 10 buah cabe rawit hijau (sesuai selera); 3-5 buah cabe rawit merah (sesuai selera); 6 butir bawang merah; 2 butir kemiri; 1/2 ruas kunyit (me: 1 sdt kunyit bubuk); 1 ruas jahe (me: 1 sdt jahe bubuk)

Dapur Loli😋 @kawatulolita178

Jakarta, Indonesia

Ciri khas ayam woku yaitu pakai bumbu kuning, rasanya pedas, dan pakai aneka dedaunan yg sangat harum (daun pandan, daun jeruk, kemangi, daun kunyit, sereh, daun melinjo). Ayam woku yg otentik memakai daun leilem, tanaman khas manado, tapi sulit carinya di Jkt, jadi terpaksa diganti dgn daun melinjo. Ayam woku cocok nih buat variasi makanan sehari2😍.
Resep dari my mom, zaman dulu tuh gak pake penyedap rasa, cuma garam n gula saja udah sedaap sekali👍😊.
#masakanmanado

Lebih banyak

Ayam Woku Belanga Khas Manado

Dapur Loli😋 @kawatulolita178

Jakarta, Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan utama & Daun yg diiris kasar:
1 ekorayam negri, potong kecil2 (12-14 potong) agar bumbu mudah meresap. Boleh jg pakai ayam fillet
1jeruk nipis dan sejumput garam utk marinasi ayam
20 lembardaun leilem (boleh diganti daun melinjo), iris kasar
10 lembardaun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
1 lembardaun pandan, iris 4 bagian atau bisa juga dibuat simpul agar mudah diangkat
1 lembardaun kunyit, iris kasar
2-3 batangsereh pakai bagian bawahnya sekitar 10 cm, geprek/memarkan
1/2buat tomat
1 sdtgaram
1 sdtgula pasir
1/2 sdtkaldu jamur/penyedap rasa (optional)
150-200 mlair
3 batangdaun bawang, iris halus (masukkan terakhir)
4 ikatkemangi, petiki daunnya (masukkan terakhir)
Bumbu yang dihaluskan:
3cabe merah keriting
10 buahcabe hijau
10 buahcabe rawit hijau (sesuai selera)
3-5 buahcabe rawit merah (sesuai selera)
6 butirbawang merah
2 butirkemiri
1/2 ruaskunyit (me: 1 sdt kunyit bubuk)
1 ruasjahe (me: 1 sdt jahe bubuk)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan bahan. Ayam dipotong 12-14 bagian, marinasi 30 menit dgn air jeruk nipis dan sejumput garam. Tumis ayam dengan sedikit minyak sampai berubah warna (1/2 matang). Sisihkan.
Me: pakai ayam fillet (dada & paha), potong dadu.
2

Haluskan bumbu2. Daun melinjo iris kasar saja. Daun kunyit, daun bawang diiris halus. Daun pandan iris 4 bagian. Daun jeruk dibuang tulang daunnya, iris halus.
3

Panaskan minyak dlm jumlah yg cukup. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, dan sereh sampai harum dan tidak langu.
4

Tambahkan ayam, daun melinjo, dan tomat. Aduk rata. Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa/kaldu jamur. Tambahkan air 150- 200 ml. Masak sampai bumbu meresap, daun2an jadi lunak dan ayam empuk. Koreksi rasa. Kalau ayam blm empuk, tambahkan sedikit air.
5

Terakhir masukkan daun bawang, aduk2 sebentar, dan paling terakhir masukkan daun kemangi. Masak sampai air menyusut.
6

Sajikan dengan nasi putih panas. Sedaap sekali😋. Oiya, sereh n pandan diangkat dulu ya seblm disajikan.
7

Recook berkali2 resep ini, kali ini pakai ayam utuh (bukan fillet).