Una volta fatta questa operazione, mettere assieme spinaci,ricotta, parmigiano, sale, pepe (se preferite la noce moscata...io ho messo solo il pepe) l uovo e la farina setacciata e mischiate per bene il tutto......maturalmente gli spinaci vanno tagliuzzati prima.

A questo punto mettete un foglio di carta forno sul tavolo e lo spolverate di farina, dopodiché date le forme agli gniudi.

Mettete a bollire l acqua, la salate e buttate gli gniudi, come vengono a galla vanno levati e buttati nel condimento di burro e salvia e fatti saltare...aggiungere il parmigiano se vi va.