La sera precedente alla preparazione, mettete in ammollo l’uvetta e i datteri nel rum.

In una ciotola separate le uova e montate gli albumi a neve.
Mescolate la margarina con lo zucchero, unite i tuorli, le farine e il lievito e aggiungete il latte vegetale. Con un coltello ben affilato tagliate i datteri, l’uvetta e la frutta secca (se non amate i pezzettini, potete passarli in un mixer, per farli più fini).

Quando il composto sarà ben amalgamato, unite la frutta secca e gli albumi montati. Mescolate e amalgamate delicatamente tutto l’impasto. Trasferitelo in una teglia foderata con carta forno, decorate la superficie con le mandorle e le noci e infornate in forno caldo a 180° per circa 45 minuti. Trascorso questo tempo sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare e spolverate con zucchero a velo.