じゃがいもを二等分に切る。

★の材料を混ぜておく。

フライパンにゴマ油をひき、じゃがいもをしっかり炒める。皮に焦げが少しつくくらい。

豚コマを加え炒め、豚コマに火が通ったら★の調味料を入れる。

落としぶたをしてじゃがいもに竹串を刺し、竹串がすっと通ったら味噌を入れて照りがで出るまで煮詰める。

（5）に白すりゴマを和えて大葉を飾る。