ボウルに卵を割り入れて溶き、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。全体に泡が出てきたら牛乳を加えて混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、1に加え、滑らかになるまで混ぜたら、とかしたバターを加えて混ぜ合わせる。

スキレットを強火で熱し、うっすらと煙が上がったら火から下ろし、底をぬれ布巾にあてる。２を流し入れ、蓋をして弱火にかける。

5分焼いたら裏返し、再び蓋をして6分焼く。グラニュー糖を加えて泡だてた生クリームとルバーブジャムをのせる。