乾いて水分や油分のついてない、小さめのボウルを2個と大さじを用意します
シフォン型にティッシュ等を使って薄く油を塗る

一つ目のボウルに砂糖を大さじ1いれます（①のボウル）

砂糖を計った大さじの砂糖をペーパーなどでふき取り、
もう一つのボウルにHM大さじ3入れます
（②のボウル）

卵を割り
①のボウルに卵白、
②に卵黄を入れます
①に卵黄が混ざらないように気をつけて下さいね

②に牛乳大さじ1、
サラダ油又はオリーブ油大さじ2/3入れます（健康油はNG）
計量して入れるだけ。
まだ混ぜません。

オーブンを170度で予熱開始。
ハンドミキサーで
①のボウルでメレンゲを作ります
ツノがピンと立ったら低速で1分

続いて②のボウル。
6で使ったハンドミキサーのビーターを外し、1本を持ち、なめらかになるまで混ぜます20-30秒くらい。

ゴムベラで、①のメレンゲの1/3を②に入れ、外したビーター1本を手に持ち、良く混ぜます

もう1/3のメレンゲを入れ、上から底に向かいながら8−10回大きく混ぜます。

残りの1/3を加え、
今度はゴムべらを使って底からすくい上げて、「の」の字を書くように10回くらい混ぜます

シフォン型に流し込み、箸で2-3回ぐるっと混ぜて大きな気泡を消します

型の内側や煙突にもボウルに残った生地をゴムべらで塗ります
生地を上がりやすくするためです

170度のオーブン10分焼き、160度に下げ5-10分焼きます
途中、焦げそうならアルミホイルを上に乗せます

竹串を刺して生地がついてこなければOK
オーブンによって
焼き時間が変わってきますので時間は加減して下さいね

焼き上がったらすぐにオーブンから出します。
次の手順17の動作は手早く！ミトン（鍋つかみ）を使って。

完全に冷めてから
ナイフや竹串を使って生地を型から外していきます。
生地が温かい時に外すと縮みます。

私は手外しでやってます。
ほのうさぎさんレシピID : 17482646
ナナママちゃんさんレシピID : 22633304

一晩冷蔵庫に置くときは、型から外して保存が良いみたいです