鍋にたっぷり水を入れて火にかけ、沸騰したら卵を加えます。7分30秒茹でたらお湯を捨て、氷水で冷やします。

卵の皮をむいて、1と1/2個分はフォークなどで潰したら●で味付けをします。(パンに挟む卵サラダ)

残りのゆで卵は4等分に切っておきます。(上に乗せる用の卵)

コッペパンの真ん中に切れ目を入れ、卵サラダを1/2ずつ挟みます。
切ったゆで卵を乗せて乾燥パセリ、塩をかければ完成です。