鶏肉はお好みの1口大に切る。
皮は残しておく。
（理由は後ほど記載）

☆の調味料は予め合わせ、よく混ぜておく。

清潔なビニール袋などに切った鶏肉と☆の合わせ調味料を入れ、よく揉み込む。

タレがこぼれないように、袋を二重にするなどし、最低でも15分ほど置いておく。
（私は冷蔵庫に入れて半日ほどおきます。）

小麦粉と片栗粉は1:1でブレンドしておく。
（カップ1/2づつで丁度良いと思います。）

写真のように全体にまぶし、鶏肉の皮で肉を包むようにする。
（そうすると、表面の皮がカリッとし、中はジューシーな肉に。）

分量外のサラダ油を鍋やフライパンにしき、180℃で揚げていく。
（温度計がない方は、箸を入れて先端から気泡が出るくらい）

皮を外にして丸めた肉を入れ、2分揚げる。

一度油から取り出し、3分ほど置いておき、予熱で中までしっかり熱をとおす。

再び180℃の油に入れ、2度揚げする。
40秒間油に泳がせる。

しっかり油を切れば完成です！

からあげに合うタルタルソースも是非参考にしてください！
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