蓮根は薄切りして、切ったものから水にさらす。（形は丸のままでもイチョウでも半月でも○）

フライパンにごま油をしき、種を除いて細かく切った鷹の爪を軽く炒める。
蓮根をザルに上げて水気を切る。

水気をきった蓮根を入れて全体を炒める。

蓮根に火が通ったら酒、醤油を入れて炒める。全体にからまったら艶出しのみりんを投入。

少し炒めて水分が飛んだらゴマをからめて出来あがり✨