里芋は茹でて皮をむき、ﾏｯｼｬｰで潰す。
ほくほくした方が好きならざっくりと、ねっとりした方が好きならぐりぐり練る。

小口切りにした長ねぎと鮭ﾌﾚｰｸを投入し、胡椒で味を整えて、混ぜる。
ねっとり派は気合いを入れて練り混ぜる。

8～10等分して成形する。

小麦粉→卵→鰹節の順で衣をつけ、180℃の油で揚げる。
※私は揚げるより、ちょっと多めの油で焼く、というのが好きです。