カラメルを作る。グラニュー糖と水を鍋に入れ中火で煮詰めるきつね色になったら火からおろし、型に流し入れて冷やし固める。

ボールに卵を割りほぐす

鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて中火にかける。グラニュー糖が完全に溶けたら火を止めバニラエッセンスを加える。

2のボールに3を加えて、泡だて器で静かに混ぜる。生クリームも加えて混ぜる。

万能こし器やザルなどでこしながら型に流し入れる。白身が残ったらヘラでよくこしてください。

スチームオーブンモードで140度で40分焼く。スチームモードがないオーブンの場合、天板に熱湯をはって50分焼く。

型から外すときは型とプリンの間に竹串やバターナイフをぐるりと入れてお皿を被せて手早く返す。
できあがり。