クッキー生地を作ります。

常温に戻したバター50gを
柔らかくなるまで練ります。

砂糖30gを加え、
白っぽくなるまで混ぜます。

卵黄1個を加え、馴染ませます。

薄力粉90gを加え、さっくり混ぜ、
ひとかたまりにします。

ラップで包み、
冷蔵庫で冷やしておきます。

パン生地を作ります。

☆をボウルに計り入れます。

ぬるま湯90gを加え、
ひとかたまりになるまで
ヘラで混ぜます。

台に出して、こねます。

バター10gを加え、更にこねます。

ボウルに戻し、ラップをして、
30℃のオーブンで60分
一次発酵させます。

一次発酵後、
ガスを抜いて、分割します。
丸め直して、15分休ませます。

成形します。

パン生地は、ガスを抜いて
丸め直します。

クッキー生地は、平らにし、
パン生地に被せます。

メロンパンの切り込みを入れ、
グラニュー糖を付けます。

ぬれ布巾被せ、
30℃のオーブンで
40分二次発酵させます。

二次発酵後、
170℃に予熱したオーブンで
20分焼きます。